優酪乳常溫與低溫的有什麼區別了

核心提示：常溫優酪乳的出現讓人疑惑，與低溫優酪乳相比，常溫優酪乳的營養成分是否有差別?其實，它們之間只有“活的乳酸菌”的區別。如果想獲取乳酸菌，那麼選低溫優酪乳，如果不需要，常溫奶酸更有市場優勢。

“優酪乳需要冷藏保存”的觀點已經深入人心，但最近市場上出現的“常溫優酪乳”讓不少人產生了疑問，這類優酪乳中含有乳酸菌嗎?是否值得購買呢?

常溫優酪乳又叫“滅菌型優酪乳”。跟低溫優酪乳(“活菌型優酪乳”)相比，它在經過乳酸菌發酵後，再次經過了熱處理，殺滅了優酪乳中活的乳酸菌，因此，它可以在常溫下銷售和存放。

從營養角度來講，低溫優酪乳和常溫優酪乳最大的區別在於是否含有“活的乳酸菌”，其餘營養成分沒啥區別。如果喝優酪乳是為了獲得乳酸菌的益處，那麼建議選擇低溫含有活菌的優酪乳。如果不需要活菌的話，常溫優酪乳更有市場優勢。因為即便沒有乳酸菌，優酪乳中的蛋白質、鈣和維生素仍然存在，所以對於那些因為種種條件無法冷藏，也不便購買優酪乳的人(比如學生或者外出旅遊的人)來說，常溫優酪乳是更好的選擇。

需要提醒的是，低溫優酪乳不能放在常溫下銷售，但常溫優酪乳卻可以放在低溫櫃內銷售。經過冷藏後，常溫優酪乳口感會更加接近於低溫優酪乳，這也是很多進口常溫優酪乳在中國銷售的主要策略。因此，在購買優酪乳時，要查看優酪乳的標籤，是“活菌型”還是“滅菌型”;也可查看保質期，保質期在3個月到6個月之間的一般是常溫優酪乳，保質期不到一個月的一般是低溫優酪乳。