韓國大醬的做法

對韓國人來講一日三餐絕對不能夠缺少的就是大醬，無論是醃制食物，還是烹飪一些美食，大醬，都起著非常關鍵的作用，可以幫助調味，增加食物的美味，同時也可以幫助我們增進食欲，在做菜的時候加入一些大醬，味道更是獨特，那麼下面我們去瞭解如何在家製作韓國大醬。

韓國大醬一直以來都非常的出名，而去中國很對人在烹飪美食的時候越來越不能缺少韓國大醬，因為作為一種醬料，它不僅營養美味，而去還可以給我們帶更多的保健效果，下面就去看看製作的方法。

醬香味

主 料：

黃豆、 水 粗鹽、 幹辣椒 大棗 木炭

韓國的大醬與韓國泡菜齊名，雖然大醬的味道很多人都覺得奇怪，但大醬吃起來很醇厚，所以越吃越上癮。今天我們來介紹韓國大醬的做法。

1、黃豆要挑顆粒圓潤飽滿，顏色純正無瑕的。

2、將挑選好的黃豆洗乾淨，需要浸泡一天。然後將黃豆倒入鍋內，放入水煮3小時。

3、將煮軟的豆子放入容器中用木槌搗碎，一定要手工搗碎，要細緻。

4、將搗碎的豆子泥放在案板上，用手壓實，壓成長方形。

5、做好的豆餅底下放兩根粗草繩墊著，讓豆餅與空氣完全接觸，保持空氣流通。放在18-20度左右的溫度中，發酵10天。

6、用幹絲瓜瓤沾水擦掉豆餅表面發酵時產生的雜質。

7、擦乾淨後由於餅變潮濕，所以要風乾1-2天。

8、在大瓦盆中倒入9升水，2.3公斤的粗鹽，放入粗鹽後用勺子攪拌均勻，讓鹽和水充分融合。

9、將鹽水放置十幾分鐘左右，讓鹽和水充分融合。放入一個洗乾淨的生雞蛋，如果雞蛋能浮起來就可以了。

10、再拿一個收口的瓦罐，將裡面用開水洗乾淨後控幹水分，放入豆餅，倒入剛才調好的鹽水。 再放入碳、紅棗、幹辣椒。

11、45天后拿出醃制的豆餅，放入大瓦盆中用手反復的揉拌，就像和麵的樣子，邊和邊倒入兩勺鹽水。

12、將豆餅和細膩均勻後，放入小的收口瓦罐中。在豆醬表面撒一些細鹽。

13、密封好罐子，放在恒溫處一個月即可。

上面就是製作韓國大醬的過程，實際製作食物的材料和平時我們生活中的材料都是差不多的，所以說只要我們掌握了一些技巧之後，那麼不管是在那個國家，只要你願意就都可以制出美味的韓國大醬。