蒜頭的醃制方法介紹

蒜頭，很多地方又叫作大蒜，其實從本質上來講，這種說法是錯誤的。所謂蒜頭應該就是大蒜的根部而已，關於蒜頭的吃法有很多，醃制蒜頭就是其中最受歡迎的一種吃法。而蒜頭的醃制方法有很多，而很多人也是瞭解蒜頭的醃制方法的。蒜頭的醃制方法其實還是比較複雜的，而很多地區的人在很多時候都是會醃制蒜頭來吃的，特別是在冬天。

很多地區在冬天的時候來醃制蒜頭，這主要是受到風俗習慣的影響。而有些地區的人們，則會在一年四季的任何時間裡，只要是自己或者家人想吃的時候，就會去醃制蒜頭來食用。但是現實中還是有很多人不會醃制蒜頭的。那麼，下面就來說說蒜頭的醃制方法。

糖醋蒜的製作材料：

主料：大蒜(白皮)800克

調料：白砂糖50克,醋400克,醬油400克,花椒5克

糖醋蒜的做法：

1.白皮蒜(加工)的須梗適當去掉一部分，再剝掉兩層表皮，放入清水裡浸泡7天，每天換水一次，然後撈出晾曬，直至表皮呈現皺紋時裝壇內。

2.白糖、醋、醬油、花椒調成汁，澆入蒜壇內，蓋嚴蓋，30天左右即成。

糖醋蒜的製作要訣：

醃過的湯，適當增加點兒糖醋，還可醃第二次，第三次。

糖醋蒜的醃制方法

材料：鮮蒜10斤，白糖4斤3兩，清水10斤，鹽7兩，醋1兩多

制法：

1、泡蒜：選取鮮嫩、個大的蒜，切去尾巴，僅留少許把，放入涼水裡泡3-7天，根據氣溫冷暖可適當減少或增加泡水的時間。每天換一次水，把蒜的嫩味泡出去，然後撈出，放入一乾淨罎子內。

2、醃蒜：將泡好的蒜放入罎子內，放一層蒜撒一層鹽，第二天攪拌一次，以後每天攪拌一次，3-4天撈出來，攤在簾子上，曬一天，把浮皮弄出去，下入缸內，再用糖水醃。糖水用水10斤加白糖4斤醋1兩，煮沸。待糖水涼到不燙手時，再倒入蒜缸內。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3兩碎糖，然後將壇口蓋緊密封，放在陰涼處，醃制2-3個月，就成為白嫩如玉晶瑩透亮味美的白糖蒜了。

3、調味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增進風味。

通過上面文章對於蒜頭的醃制方法的詳細介紹，相信那些不知道醃制蒜頭的人，現在應該已經學到並且掌握了一定程度的蒜頭的醃制方法了。所以，只要在以後的生活裡，多花點時間來仔細研究一下，就會醃制蒜頭的。醃制的蒜頭不僅美味，而且醃制的蒜頭對於我們的身體也是有很多好處的。