洋蔥炒雞胗

生活中，適當的吃洋蔥對我們的身體幫助很大，不僅可以幫助殺菌抑菌，還可以降低血糖血壓、提高食欲，提高身體免疫力等，尤其對於女性朋友來講，可以達到祛斑的作用，可以說是很難找到的綠色食品，洋蔥炒雞胗不僅美味可口，而且可以稱得上是美味佳餚，但也要注意用量。

洋蔥炒雞胗的營養成分

洋蔥的食用方法有很多，有的用來做湯、有的則用來炒肉，或和其它的菜品混合炒，有的則用來做火鍋、西餐等，不同地區的人們吃洋蔥的方法不一樣，洋蔥炒雞胗也是一道很好的菜，而且洋蔥炒雞胗的營養成分也非常高。

洋蔥除不含脂肪外，卻具備蛋白質、糖、粗纖維及硒、硫胺素、核黃素等多種營養成分。此外，洋蔥還含有前列腺素A及氨基酸等成分。據測定，每100克洋蔥含鈣40 毫克、磷50毫克、鐵1.8毫克、維生素C 8毫克，還含有胡蘿蔔素、維生素B1和尼克酸。

雞胗屬雞雜之一，其味甘平，有消食導滯、幫助消化、消渴利便以及除熱解煩的作用。到瑞典後，一般是將雞胗鹵制後做成涼菜。特點就是脆嫩滑潤，鮮香爽口。

洋蔥炒雞胗的做法

備料：

鮮雞胗、洋蔥、大蒜、紅尖椒、花椒、薑、辣椒油、鹽、老抽、胡椒粉、料酒、生粉、蛋清。

做法：

1、將雞胗清洗乾淨(洗時可加入一點醋或鹽以便除去異味)，控幹水分後切片;

2、洋蔥切片，薑、大蒜切末備用;

3、雞胗片加入些許薑末、老抽、蛋清、胡椒粉、料酒、生粉，調勻後醃制10分鐘待用;

4、鍋內倒油燒至七成熱，將醃制好的雞胗倒進去快速翻炒至6成熟後離火，盛入盤裡備用;

5、將鍋洗淨，重新倒入少量油，放入花椒及切好的薑、蒜、洋蔥、紅尖椒爆出香味;

6、倒入爆過的雞胗一同用大火翻炒片刻，再加入適量鹽、糖、醋、自製辣椒油、胡椒粉炒均勻後即可關火裝盤。這道菜要用急火快速烹製而成。

洋蔥炒雞胗的適用人群

高血壓、高血脂、動脈硬化等心血管疾病患者，糖尿病、癌症、急慢性腸炎、痢疾患者，消化不良、飲食減少和胃酸不足者適宜食用。每餐1個(50克左右)。

洋蔥炒雞胗的注意事項

1、洋蔥對眼睛有刺激作用，患眼疾時，不宜生切洋蔥。

2、洋蔥不宜加熱過久，以有些微辣味最佳。

3、不可過量食用，因其易產生揮發性氣體，過量食用會產生脹氣和排氣過多，給人造成不快。生洋蔥不能和蜂蜜同食。

4、凡有皮膚瘙癢性疾病和患有眼疾、眼部充血者忌食，肺炎、胃部疾患者少食。

洋蔥炒雞胗也許不是一道大眾菜，但是通過洋蔥炒雞胗的做法和營養價值的分析，大家可以瞭解到，洋蔥的營養價值非常豐富，其食用方法也非常廣，因此，大家可以根據自己或家人的口味要求，來完美的配合一些食材，做成一道可口的美食，幫助保健養生。