我們吃的甜玉米 是轉基因麼
甜玉米是轉基因的嗎?不是的，日常生活中我們常吃的甜玉米是非轉基因的。甜玉米是傳統育種技術的產物，和轉基因技術沒關係。那麼，甜玉米是怎麼回事?四季養生網帶你探尋甜玉米是否轉基因的答案。
甜玉米是轉基因的嗎?
目前我們經常吃的這種甜玉米是非轉基因的。這種玉米主要是通過傳統的育種技術，由幾種野生品種相互雜交，進而篩選出來的優勢雜合體。這種玉米的種子在播種第一代後，由於雜種的性狀分離，不能繼續種植。而如果是轉基因植株的話，是可以連續播種很多代的。甜玉米是傳統育種技術的產物，和轉基因技術沒關係。當然，經過轉基因技術改造，以增強抗蟲抗除草劑特性的甜玉米確實有，但是並沒有被批准在中國種植。目前我們在國內買到的甜玉米不大可能是轉基因甜玉米。
甜玉米是怎麼回事?
玉米可以分為種皮、胚乳和胚三個部分，影響玉米甜度的關鍵因素就在玉米的胚乳中。玉米在成熟過程中會通過光合作用產生葡萄糖，並把它們運輸到胚乳，以澱粉的形式儲存起來。儘管在化學上澱粉是糖的聚合物，但它本身吃起來可沒有甜味。
甜玉米的不同之處在於，它的胚乳中可不只有澱粉，還有相對含量很高的水溶性多糖，這就賦予了其不同于普通玉米的甜味。究其背後的原因，是在甜玉米控制澱粉合成的一系列基因中，有一個或幾個基因發生了自然的突變，處於純合隱性狀態，切斷了部分還原性糖向澱粉轉化的過程。這點“小缺陷”反而促成了甜玉米可口的味道。
甜玉米並不是最近才有的新作物，它的真正起源時間雖然無法考究，但有文獻記載的最早的甜玉米品種是1779年歐洲殖民者從美洲的易洛魁人那裡收集到的Papoon玉米，據此可以肯定甜玉米的出現時間還要更早。要知道，那時候可還壓根沒有轉基因這一說。
現在的甜玉米品種是在自然突變的甜玉米品種的基礎之上，通過傳統育種技術——選育自交系、組配雜交種的辦法培育出的新的甜玉米品種。最近幾年，與甜玉米有關的幾個基因序列和與其關聯的分子標記都已經被找到，育種家還可以依靠分子標記輔助選擇技術來加快育種進程。此外，還有利用花藥組織培養技術來加快隱性基因的純合進程的選育方法，也開始受到育種家的重視。這些育種技術並沒有涉及到單個或少數幾個結構和功能已知的目的基因的插入，也沒有對基因進行修飾、敲除、遮罩等的改變(這些是我們常說的轉基因技術手段)。通過這些方法培育出來的甜玉米都不是轉基因玉米。很多人因為甜玉米的甜味不同于普通玉米，就認為甜玉米是轉基因技術培育的，這其實是沒有想到玉米自己的基因突變也會產生不一樣的性狀。
甜玉米的功效與作用
甜玉米香甜可口，受人喜愛，更有一種“水果型甜玉米”，可以像水果一樣生吃。甜玉米氨基酸總量分別比普通玉米和糯玉米高23.2%和12.7%，在氨基酸組分中，以賴氨酸、色氨酸的含量較高，比普通玉米高2倍以上，8種人體必需氨基酸總量則分別比普通玉米和糯玉米高出23.5%和6.6%，且人體必需氨基酸組成比例較為平衡;蛋白質含量達到13%以上，以水溶性蛋白為主，粗脂肪含量達9.9%，比普通玉米高出l倍左右;葡萄糖、蔗糖、果糖含量是普通玉米的2-8倍，籽粒中富含VB1、VB2~VB5、VB6、VC、VE、胡蘿蔔素和18種氨基酸等營養元素。
1、甜玉米中所含有的胡蘿蔔素被人體吸收後轉化為維生素A，具有防癌作用。植物纖維素能加速致癌物質和其他毒物的排出。天然維生素E則有促進細胞分裂，延緩衰老，降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能，還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。玉米含有的黃體素、玉米黃質有利於延緩眼睛老化。
2、甜玉米的營養纖維對人體至少有5種醫療作用，即預防胃腸癌症、防止便秘、降低膽固醇而減緩動脈硬化的形成、預防膽結石。還有多吃超甜玉米還能抵抑制抗癌藥物對人體的副作用，刺激大腦細胞，增強人的腦力和記憶力。在含量豐富的玉米油中，以不飽和脂肪酸如亞油酸的含量最高;胚乳中約含有10%～l5%的糖分，相當於普通玉米的2.5倍，其中的D-葡萄糖、果糖、低聚糖易被人體吸收而不易轉化為脂肪;含有B族維生素、VE、礦物質和膳食纖維等營養素。醫學研究認為，甜玉米所含的有效成分具有降低血液膽固醇、調整腸道功能、調節血糖水準、清除機體自由基等功效;並對防治高血脂、動脈硬化、高血壓、糖尿病、肥胖症、延緩衰老等有積極作用，是人們理想的保健食品。
3、“生命元素”硒著稱是“抗癌之王”，超甜玉米中硒的含量比普通玉米高8-10倍。硒還具有增強免疫力、防止糖尿病、心腦血管疾病、防治肝病、保護肝臟等作用。甜玉米還具有醫療保健作用，因含有多種維生素和礦物質使其具有水果和蔬菜的特點;含有不飽和脂肪酸，有降低血液中的膽固醇、軟化血管和防治冠心病的作用。
甜玉米的做法
水煮是最常用和最簡單的方法。但這種方式其實並非簡單粗魯，因為不同的玉米有不同的煮法。
做法：玉米去掉葉子和須，洗淨後掰成小段;鍋裡放適量水，將玉米段放入;再往鍋裡倒少量的小蘇打，開始煮玉米;煮玉米的水沸後，不要將玉米撈出，要繼續煮5分鐘左右再熄火。
小技巧：在常見的吃法中，玉米中尼克酸並不能被釋放出來----需要小蘇打來促其釋放。如果在做玉米類食物時放些小蘇打，尼克酸就能釋放出50%左右。同時加了小蘇打，還有助於保留煮玉米中富含的維生素B,避免營養成份的流失。
甜玉米是轉基因的嗎?看了文章後你也有答案了，不要錯過甜玉米，它的營養價值很豐富的哦!