子薑鴨的做法

子薑鴨營養價值很高，這樣的佳餚在吃的時候，對人體各方面都是有著很好的幫助，尤其是子薑鴨在降脂減肥上，效果非常不錯，很多人在減肥的時候，都是會選擇這樣的佳餚，它的肉質鮮美，吃的時候也不容易發胖，而且還具有減肥功效，所以對子薑鴨的做法如何呢?

很多人對子薑鴨的做法並不是很清楚，這樣的佳餚在製作上，也是有著一些方式方法，對它的製作也不能隨意的進行，在這點上也是要進行注意的。

子薑鴨的做法：

材料

主料：鴨子一隻斬殺清洗乾淨後斬小塊在沸水中過一遍，嫩薑半斤，朝天椒二兩，老薑一小塊拍破，花椒30粒左右，泡紅椒八個切碎，把豆瓣兩大匙，老抽，生抽各兩大匙，白糖一大匙同放一個碗裡。

做法

1、嫩薑切小滾刀塊，朝天椒對破切開後去籽。

2、鍋中放油燒至九成熱，放入花椒、老薑爆一下，然後倒入鴨塊用中大火爆至發黃、亮油。

3、關至小火後，將鴨塊鏟到起留下油，把泡紅椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一併倒進鍋裡的餘油中，小火慢炒至發亮呈櫻桃色後，再將鴨塊倒入翻炒一分鐘。

4、將鴨塊倒入翻炒至這樣後，加水沒過鴨塊約五釐米高，大火煮沸後改小火煮。

5、放鹽適量煮約二十分鐘後倒入嫩薑和辣椒繼續燒。

6、燒至汁濃肉耙時放適量味精、起鍋、裝盤、上桌、開吃。

以上就是對子薑鴨的做法詳細介紹，製作這樣佳餚的時候，要注意子薑鴨食材搭配，合理的搭配，使得子薑鴨在口感上非常不錯，而且子薑鴨是川菜菜系一種佳餚，所以放入辣椒是必須的，這樣對提高鴨頭的味道有著很大幫助。