鹵豬心的做法

豬心是很多人愛吃的，豬心含有的蛋白質比較多，對豬心選擇的時候要注意它的製作方法，很多人在吃豬心的時候，都是會選擇現成的，這樣減少自己製作，不過自己製作豬心是不錯之選，這樣吃的時候，才能夠更加安全、健康，那鹵豬心的做法怎麼樣呢?

很多人對鹵豬心的做法並不是很清楚，這樣的製作方法是很好選擇，而且製作鹵豬心的時候，要注意食材的搭配，使得製作的時候，都是能夠順利的進行。

鹵豬心的做法：

主料：豬心500克

調料：醬油30克,鹽8克,桂皮5克,大蔥5克,黃酒18克,白砂糖15克,八角2克,薑3克

鹵豬心的特色：色澤醬紅，質地柔韌，入味透徹。

鹵豬心的做法：

1.用刀剖開豬心，切成相連的3片;擠挖出豬心內凝血塊，煎去油筋，用清水洗淨。

2.將豬心放入多量的清水鍋中，用中火加熱，沸時撇去浮沫，煮至豬心六成爛取出(約需40分鐘左右)，瀝去水。

3.將拍碎裂蔥段，薑塊及桂皮，茴香分裝在兩個紗布袋內，連同紹酒，醬油，砂糖(用80%量)，精鹽放入鍋內，加入清水750克開始鹵制，如用老鹵，應視老鹵的鹹淡程度，適當減少配料。先將鹵水燒煮至沸，待鍋內散發出香味時再倒入豬心。此時可用中火鹵制20-30分鐘，然後取出一塊用刀切開，檢查是否燒鹵透;待燒鹵透後撈出，攤在乾淨的竹蔑編的盛器上使其自然晾涼。製品涼透後再浸入有鹵的容器中存放。或取出一小部分鹵汁，撇去浮油，置於另一小鍋內，加入剩下的砂糖20%，用中火熬濃，塗刷在豬心上，以增加色澤與香味。

鹵豬心的製作要訣：

1.豬心要加工乾淨再剔去油筋，以保證菜品質量。

2.豬心用沸水煮至六成爛再鹵制，可使菜品滋味純正。

3.豬心要鹵透，使其味透肌裡。

以上就是對鹵豬心的做法詳細介紹，吃鹵豬心的時候，在晚上的時候不能過多吃，它的蛋白質、膽固醇過高，過多的吃，對有高血壓疾病的患者身體會有一些影響，適量的選擇，使得對身體不會產生問題，這點也是要注意的。