豬蹄火鍋的做法
在北方的生活中，吃上一頓火鍋可謂是非常常見的一種吃法了，在湯底下一些辣椒啊，香料啊之類的，那樣湯底會顯得十分美味可口，而且打火鍋吃了之後整個人都會覺得暖暖的，對於抵禦外面的寒冷還是很有作用的，而南方人也是有食用火鍋的習慣的，特別是廣西人對於狗肉火鍋很是鍾愛。
那麼火鍋到底要怎樣做菜足夠好吃呢，外面的火鍋可以做的那麼好吃到底是為什麼呢，秘密就在於它的湯底做得做夠好吃，如果我們的湯底不夠好吃，那麼就算你的材料再好也不好吃的。
豬蹄火鍋
材料
原料：豬蹄2只，紅薯，油豆皮，木耳，油麥菜，親親腸
調料：辣火鍋底料，生抽2湯匙，料酒2湯匙，冰糖5粒，鹽2茶匙，幹辣椒蔥段薑片若干
調料包：八角2個，花椒1/2茶匙，草果1個，豆蔻1個，桂皮1塊，丁香3粒，小茴香1/2茶匙
做法
1、豬蹄去毛洗淨，一分為二再切成塊。
2、鍋中加入清水，放入豬蹄，加入料酒、蔥段、薑片和少量花椒一起大火煮開。
3、開鍋後撇去浮沫，撈出豬蹄瀝幹水分備用。
4、取約2湯勺辣火鍋底料，如果喜歡吃辣的可以增加。
5、鍋洗淨，加入火鍋底料。因為底料中含有油份，所以不用在單獨放炒菜油了。
6、放入蔥段、薑片和八角。
7、中小火炒香鍋底。
8、放入豬蹄翻炒數下後，加入生抽、料酒、冰糖。
9、把調料包中所有的幹香料混合，放入調料包中。
10、鍋中加入熱水，因為是吃火鍋，所以水量可以多一些，再投入調料包。
11、放入幹辣椒同煮，開鍋後轉小火蓋蓋子燜煮1個小時。
12、一個小時後，放入鹽調味，繼續再煮40分鐘左右即可。如果湯太少的話可以補充熱水。
所以經過上面的做法後，我們可以看出去，一個火鍋的湯底還是很重要的，主要是把湯底做好了，那麼其他的東西還是個其次，湯底的調料包也應當加的合適，這樣吃起來味道才足夠香甜可口，也足夠香味撲鼻，讓人忍不住流口水。