醬豬骨的做法
醬豬骨是一道很多人喜愛的佳餚,這樣的佳餚在吃的時候,對人體健康也沒有損害,不過在吃醬豬骨的時候,也需要對醬豬骨的做法 進行瞭解,這樣的佳餚製作如何呢,它在製作上也是比較簡單,它是以豬棒骨、脊骨為主,所以含有的蛋白質比較多,吃的時候利於身體營養吸收。
那對醬豬骨的做法具體該如何製作,下面就詳細的介紹下,在製作醬豬骨的時候,要注意不能過於著急,否則在吃的時候,會使得它口感改變,這點也是要注意的。
醬豬骨的做法:
主料:豬棒骨、脊骨、肋骨共三斤均剁大塊。
配料:花椒、大料、桂皮、香葉、小茴香、陳皮、山楂、草果、肉蔻、辣椒(放在事先縫好的紗布袋裡),蔥一根、切扁的生薑一塊。
調料:老抽1茶匙、生抽2茶匙、欣和豆瓣醬1湯匙、冰糖5粒、雞精1/2茶匙、花雕酒1/2湯匙、八角2顆、鹽1茶匙。
做法
做法一
1、 將豬骨放入清水中浸泡兩小時,期間換幾次水,去除血污;
2、 將豬骨放入盛冷水的鍋中,加熱,水沸後撇去浮沫,撈出豬骨;
3、 另煮一鍋熱水,水將沸時放入焯過的豬骨,放入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、黃醬、山楂、桂皮、花椒、大料、陳皮、香葉、丁香等調料,大火煮沸,小火繼續煮一個小時;
4、 改中火或大火再煮半個小時,再收一下湯汁即可。
做法二
1、骨頭斬大塊,用清水泡2小時,中間換幾次水;
2、香葉,桂皮,大料,蔥薑,山楂,花椒,辣椒裝入調料包;
3、鍋內少許油倒入砂糖炒至融化上色,倒入溫水,並加入黃豆醬,老抽,料酒攪勻;
4、把骨頭撈出放入兌好調料的溫水中,把調料包也放入,繼續加溫水沒過骨頭;
5、大火燒開,轉中小火燉1.5小時,加入鹽繼續燉半小時關火;
6、骨頭繼續放在湯裡泡2小時,吃的時候加熱撈出即可。
以上就是對醬豬骨的做法詳細介紹,在製作醬豬骨的時候,要注意火候,它的製作時間比較長,所以火候不能太大,否則湯很容易幹,這樣製作出來的醬豬骨在口感上會改變,而且吃醬豬骨的時候要適量選擇,這樣對身體也是有著很好保護。