椒魚頭的做法

魚頭的營養價值非常的高，在現代的飲食中，很多人喜歡單獨將魚頭拿出來入食。這樣一來，也催生了關於魚頭產品銷售的產業。魚頭中鈣質、磷質等元素的含量都很高，對人身體的部分機能發育有著良好的作用。魚頭的做法也有很多種，最簡單的方法就是用來做湯。

南方人有些地區的人們特別喜歡吃辣，幾乎是頓頓離不開辣椒。在他們的廚房中，魚頭有一種非常好吃的做法，叫做椒魚頭。今天，我們就來學習一下這道椒魚頭。

做法一

原材料：主料：鰱魚頭1個(2斤)，湖南特製剁椒，清湯1000克，調料：鹽2克，味精3.5克，糖1克，辣醬35克，沙拉油60克，紅油10克，薑10克，蔥8克。

製作步驟：

1、將魚頭洗淨切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，薑塊切末，蒜半個剁細末。

2、然後將魚頭放在碗裡，然後抹上油。

3、在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。

4、鍋中加水燒沸後，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟(約需10分鐘)。

5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘。

6、從鍋中取出碗後，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚頭上即成。

做法二

原材料：魚頭一個，碎剁椒和泡椒(根據吃辣程度自己放)，蒜，薑，豆豉，香菜，調味汁，生抽、鮮味汁幾滴，糖少許，雞精少許，料酒，鹽

製作步驟：

1、魚頭收拾乾淨，均勻摸上鹽，淋料酒，醃10分鐘左右

2、蒜，薑，豆豉，泡椒剁碎，油鍋爆香

3、用生抽，鮮味汁，糖，雞精調成調味汁，倒在魚盤子裡，再鋪上爆香的蒜米剁椒

4、水開之後，大火上鍋蒸8分鐘，出鍋撒上香菜，即可

以上就是椒魚頭的兩種做法。這兩道魚頭在配料上有稍微的差別，在口感上也會有一些不同之處，但是，無論怎麼做，這道菜就是少不了辣椒，辣椒是這道菜的精華之處。大家在做這道菜的時候，一定要準備好充足的辣椒。