牛肉炸醬麵的做法

炸醬麵是很多人喜愛的選擇，這樣的食物在吃的時候，很容易消化，而且炸醬麵是夏季不錯選擇，在提高食欲上有著很好的幫助，不過在吃炸醬麵的時候，也是要注意對它的製作方法，炸醬麵在種類上也是比較多的，那牛肉炸醬麵就是其中一種，牛肉炸醬麵的做法如何呢?

很多人對牛肉炸醬麵的做法並不是很清楚，這樣的炸醬麵在製作上，也不是很難，但是很多人對它的流程並不是很清楚，所以製作牛肉炸醬麵的時候，需要對它的步驟進行認識。

牛肉炸醬麵的做法：

主料：牛柳300g豆瓣醬100g辣椒醬20g黃豆50g

輔料：油適量、鹽適量、白砂糖適量、姜適量、水澱粉適量、麵粉適量。

步驟

1.牛柳縱切成條，再改刀切成粒。

2.牛肉粒加水澱粉抓勻，表面淋食用油醃制20分鐘。

3.豆瓣醬100g、辣椒醬20g、清水少許混合待用。

4.胡蘿蔔洗淨切片用餅乾模具壓成花。

5.黃豆、胡蘿蔔花依次入沸水鍋中焯熟，撈出瀝水。

6.麵粉中加少許鹽，緩緩倒入適量清水揉成光滑略硬的麵團，放入冰箱冷藏室靜置20分鐘待用。

7.麵團取出後擀成長條薄片，切成菱形小面片。

8.小面片短角邊在竹簾上一捏成螺旋狀。

9.做成若干細條螺旋面。

10.鍋中油燒到七成熱，入醃好的牛肉粒滑至六七分熟，盛出。

11.鍋置火上油燒熱，下入薑末爆香。

12.倒入混合的醬料攪勻。

13.倒入焯熟的黃豆、滑油的牛肉粒翻炒。

14.翻炒至醬汁出紅油，加白砂糖調成酸甜適中，繼續翻炒。

15.直至濃稠即可。

16.鍋中水燒沸，放入螺旋面攪散後煮至斷生，撈出過冷水盛在碗內。

17.碼上胡蘿蔔、豌豆，加牛肉肉醬即可食用。

小貼士：牛肉粒加水澱粉抓勻後表面淋食用油醃制

以上就是對牛肉炸醬麵的做法詳細介紹，在製作這樣炸醬麵的時候，可以根據以上方法進行，不過製作的過程中，對火候上也是要掌握好，這樣在製作的時候，才會知道面在口感上非常不錯，會有QQ 感覺，吃的時候也是會很喜歡。