梅乾菜蒸肉

在生活中很多的人會把梅乾菜和酸菜混為一談，其實這兩種是不一樣的食物，雖然都是經過醃制加工而成，一般是酸味的，作為下飯菜更是再好不過，而梅乾菜其實主要是使菜葉晾乾、堆黃，然後加鹽醃制，最後曬乾裝裝壇而成，對解暑熱，潔臟腑，消積食，治咳嗽，生津開胃有很大的作用。

梅乾菜蒸肉是平時生活中經常會做的一道家常食物，我們都知道肉之有肥肉和瘦肉之分，所以梅乾菜可以有效的化解掉肥肉的膩味，這樣做出來的蒸肉不僅口味軟嫩，而且還是肥而不膩的。

主料

五花肉兩塊

梅乾菜一把鹽

梅乾菜蒸肉的做法步驟

1. 五花肉兩塊(因為試方法做，沒敢弄太多)洗淨，切薄片;梅乾菜一把，用清水稍泡一會兒，撈出捏去水份。

2. 將梅乾菜與肉片同置於一容器中加鹽拌均。(梅乾菜裡沒鹽，這麼做是為了讓二者入味)

3. 將肉片整齊地擺放適當的容器裡，再將梅乾菜灑在表面。蒸鍋加水(水要稍多)，將裝有梅菜肉的容器置於其中，大火燒開後持續約五六分鐘，之後調至中心火蒸約3個小時。最好在盆上再個蓋子，這樣水汽不易進去。我沒蓋，以至蒸好的肉表面盡是水，有點像燉肉。

4. 將蒸好的肉倒扣於盤子裡(我先把盆裡的油水倒進一個小碗裡了，嘿嘿)，就可以開吃啦~~

梅乾菜不僅好吃，作為下飯菜也是很多人愛不釋手的，尤其是夏季的時候，人們很容易出現食欲不振的情況，梅乾菜可以起到開胃消化的作用，而豬肉中有含有非常高的營養價值，所以說這兩者是很好的搭配。