紅燜羊蠍子

生活水準的提高，致使人們的飲食生活發生了翻天覆地的變化。以前沒有見過的食物，現在大家都稍微見識到了;以前沒有吃過的食物，在現在看來，吃上這種食物，也變得非常的可能了。這可能就是生活水準提高的原因，也可能與人們日益提高的思想意識有關。

羊蠍子，現在的很多人都見過，也有的人已經吃過。但是，也有很多人深知它的營養，卻不敢吃。紅燜羊蠍子，想必有很多人都沒有吃過，今天我們一起來學習一下這道美味。

紅燜羊蠍子

材料

羊蠍子約3斤左右、洋蔥、薑片、蒜瓣、香葉、紅椒適量。鹽、雞精、老抽、料酒、胡椒粉、五香粉適量。

做法

1、羊脊椎骨斬大件，沖洗乾淨，在涼水裡浸泡少許，期間換水2——3次。

2、涼水上鍋，大火煮開，撇去浮沫。再繼續煮20分鐘，撈出。

3、另起一鍋，熱鍋倒油，放入洋蔥、薑片、蒜瓣、香葉、紅椒熗鍋，炒香後，放入煮好的羊蠍子。

4、翻炒少許。調入五香粉、胡椒粉、料酒，倒入煮肉的原湯，以沒過肉為准。

5、小火燜10分鐘後，倒入溫水，調入老抽，蓋蓋，繼續用小火燜。

6、小火燜到筷子能輕鬆紮透肉塊為准。然後，在調入鹽和適量的雞精，即可。過程用了40分鐘左右。

相關說法

羊蠍子堪稱是一種物美價廉美食小吃，主要原料採用羊身上營養最豐富、口感最鮮美的羊龍骨——帶裡脊肉和脊髓的從頸項到尾尖的完整的羊脊椎骨，那一節一節的羊龍骨從橫切面上看去，成“丫”字狀，而那“丫字狀”的下面，還有一個小的分叉，這就是蠍子張揚的形狀了，“羊蠍子”因此而得名。

羊蠍子是一種非常好的補品，尤其是對於體力薄弱的男人來說，多吃一下羊蠍子對體力的恢復有著極為好的作用。但是，羊蠍子屬於熱性的食物，吃多了會上火，所以建議，無論什麼體質的人，一次性都不要吃太多。