冷面製作方法
冷面，很多人都已經吃過，已經不是陌生的食物。人們為什麼喜歡吃冷面呢?這一方面與人們喜歡吃麵食的習慣有關;另一方面與夏天炎熱的氣溫有關。很多人喜歡吃冷面，加上厚厚的醋，有一種涼涼的、酸酸的、甜甜的口感，好不惹人愛。這就是人們為什麼喜歡涼麵的原因。
以前，人們吃冷面只能等到夏天到了，去沿街的小飯館吃，如今，人們的自主能力變得強了起來，也開始自己動手做一些好吃的。那麼，冷面怎麼製作呢?
材料：蕎面約四成許、澱粉約六成許，牛肉、時令蔬菜、蘋果、蔥、胡蘿蔔等各適量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精鹽、味精、食堿、醋、醬油等各適量。
製作步驟
1、將牛肉切大塊浸涼水洗淨，放進涼水鍋裡以旺火煮開後，撇去表面飄浮血沫，然後放入醬油及精鹽，此時可改微火燉之。
2、另將蔥、胡蘿蔔裝一特製小布袋裡放入鍋中，待牛肉完全燉熟時，撈出，放置案板上，等其晾涼時，切成小薄片。
3、將牛肉湯稍過濾後放入容器內待用。
4、將蕎面、澱粉按一定比例混倒在和面盆裡，以開水燙成稍硬的面，加適量堿後，揉和好，迭成園條，放入特製的擠筒內，快速壓制成麵條，隨即入開水鍋裡煮。
5、麵條熟後再放入涼水中過涼，也有以電風扇將麵條吹 涼的，妥後裝碗上桌。
6、麵條上放辣白菜等時令蔬菜及四、五片熟牛肉，澆上蒜辣醬(以蒜泥、幹辣椒面、水攪成糊狀的醬)，然後再放上水果片、雞蛋絲，最後澆上牛肉湯，撒上熟芝麻、淋上香油即成。
以上就是冷面的製作方法，是不是已經感受到了這個夏日的一點點清涼呢?想像一下，一家人坐在沙發山，吃著冷面，看著電視，那真可謂是夏日裡生活中的一絲享受啊!想要這樣的感覺，只能動手做了!