香辣牛肉醬的做法

香辣牛肉醬以它的香、辣、麻出名，四川的美食就是具備了這些特點，香辣牛肉醬以前流行在四川一代，是那邊很出名的一道醬。現在香辣牛肉醬這種美味已經傳遍了大街小巷，他的突出口感讓很多人流連忘返，吃一次就會想第二次，香辣牛肉醬是用很簡單的材料製作而成。

香辣牛肉醬一年四季都很受歡迎，雖然夏天酷暑難耐，但是人們還是不願意放棄這種好吃的醬，麻、辣那叫一個爽。香辣牛肉醬的主料一般都是牛肉，所以比較健康，但是在外邊吃，油總是不讓人放心，在自己家做就再好不過了。

香辣牛肉醬的做法

做法：用料：牛肉 幹黃醬 鮮薑 芝麻 花生碎 辣椒碎 麻椒碎

調料：鹽 味精 糖 料酒 香油 米醋

1、鍋燒幹，小火將 麻椒/花椒 炒出香味，用料理機/擀麵杖弄碎，待用

2、牛肉切成1cm見方的牛肉粒，鍋中稍微多放一點油，炒熟(鮮姜去皮，切碎成薑末，待牛肉炒熟後，放入鍋中與牛肉一起煸炒片刻)牛肉盛出待用

3、花生米用溫水浸泡，去花生米皮，起鍋倒油待2成熱時，放入花生米炸制微黃，撈出晾涼，用料理機/擀麵杖弄成花生碎，待用。

4、炸制辣椒碎，小火且不停攪動，辣椒油紅紅的，且沒有生辣椒味道時，放入幹黃醬，充分攪拌。

5、一次加入麻椒/花椒、料酒(沒過幹黃醬，我用了快1瓶)鹽、味精、白糖，牛肉，不停攪拌，但煮沸後，放入1少米醋及少許香油。

6.煮吧，煮到你覺得粘稠度合適，快起鍋前，剛入熟芝麻。

香辣牛肉醬是一種適合懶惰的人美味辣醬，吃法靈活。可以直接用香辣牛肉醬拌面，可以炒飯，甚至夾個饃，或者用它燉個豆腐，都是完美的結合，套用一句廣告詞來說，想怎麼吃就怎麼吃，而且香辣牛肉醬放在冰箱裡冷藏可以保存一周左右。