河粉的做法大全

相信大家對河粉並不陌生吧，這種食物在我們生活中是經常食用的，它可能被我們當成主食來吃。河粉的製作方法是比較簡單的，關鍵在於大家要先將大米磨成大米漿才可以拿來製作河粉，所以我們建議大家可以好好學習一下大米漿是怎樣做出來的，在來學習河粉的做法就會比較簡單了。

河粉主要是大米漿通過蒸的方法做出來的，所以我們大家在生活中製作河粉的時候要注意蒸的時間和溫度，這樣才能夠保證我們做出來的河粉粘性和韌性比較好，這是製作河粉的難點，希望你們可以克服。

河粉，又稱沙河粉，在新加坡稱為粿條(福建話用法，當地英文按發聲寫作“KUE TEO”，俗作貴刁、鬼刁)，是中國廣東和東南亞一帶常見的一種小吃主料，1860年左右源自廣州沙河，因而得名。

河粉原料是大米，將米洗淨後磨成粉，加水調製成糊狀，上籠蒸製成片狀，冷卻後劃成條狀即成。手工製成的河粉色白，近來也有店家在其中加入各種蔬菜汁或者水果汁，製成五顏六色的河粉。 炒河粉 牛肉15克 魚肉15克 魷魚15克 河粉120克 胡蘿蔔10克 木耳10克 捲心菜15克 高湯180毫升 輔料： 鹽3克 香油5毫升 做法： 1.牛肉、魚肉、胡蘿蔔、木耳、捲心菜全部切成薄片狀，河粉切小段，魷魚剞花。 2.高湯燒開，加入所有食材煮5分鐘後，再放鹽、香油調味即可

河粉的製作

一、浸泡大米。浸泡大米是製作河粉的關鍵，最佳浸泡時間為1-2小時，浸泡時間過長，河粉不光滑且產量低，浸泡時間過短，磨出的米漿不滑則會影響到河粉的口感。

二、蒸煮河粉。這一工序對河粉的生產品質同樣重要。蒸煮河粉主要觀察河粉的熟度即可，過熟的河粉保鮮效果和韌性都不好，不熟的話就更不用說了。

三、河粉冷卻。對於河粉保鮮來說，這一工序很重要，正確的方法是把河粉放在篩上經風冷卻之後再包裝。

可能每個地方做出來的河粉都不一樣，但是河粉的韌性和河粉用到的材料是一樣的，關鍵就在我們對蒸的溫度控制和時間把握，所以大家想要學習河粉的製作方法，你們最好跟一些老年人學習一下，根據他們多年的製作經驗，可以説明我們更好的把握溫度。