怎樣醃制醬黃瓜

醃制醬黃瓜是黃瓜做法中的一種，現在的人很多都喜歡吃醃制過的食物，因為這樣做出來的食物它們的味道就會保持的很久，而且醃制過額食物存放的時間相對於平常的食物是比較長的。而且現在使用醬做出來的食物，食用起來口感是非常好的。想要食用它們，用想要自己放心，那麼只有自己製作才是最好的。

不管是醃制什麼食物，它們的手法都是非常重要的，只有正確的掌握住這點醃制出來的食物保持的時間才會長久。黃瓜的營養價值是很高的，它的維生素含量也會很豐富的。對於一些減肥人士來說食用黃瓜是很好的，那麼怎樣醃制醬黃瓜呢?

醃制醬黃瓜方法一

原料：黃瓜2500克(5斤)、醬油1250克(2.5斤)、鹽250克、蒜100克、薑100克、紅糖100克、花生油75克、雞精75克、白酒165克、花椒30克。

做法：

1、黃瓜洗淨晾乾，將黃瓜切成1寸左右的條，放入鹽醃2-3小時。

2、蒜、薑切片，盆中放入醬油、紅糖、雞精、蒜片、薑片、白酒。

3、將醃好的黃瓜瀝去鹽水，放入盆中調製好的汁中。

4、鍋中倒入花生油，燒熱後放入花椒榨出香味後即可關火，冷卻後倒入黃瓜中攪拌均勻，醃制12小時即可食用。

注意：用乾淨的筷子經常翻動一下，筷子一定要乾淨，以防帶入生水長毛，因為自製的醬菜不放任何防腐劑，這點要特別注意。醃制過12個小時後可把醬菜撈出，裝入乾淨的瓶子或保鮮盒中，放入冰箱冷藏。剩餘的湯可反復醃制，也可放入其它菜，必須是用鹽醃過的菜。

醃制醬黃瓜方法二

原料：黃瓜、鹽、醬油、八角、紅椒、白糖、料酒花生油。

做法：

1、小黃瓜洗刷乾淨，瀝幹水分;撒上足夠的鹽醃制一天一夜;置通風處風乾黃瓜表面的水分;

2、鍋內倒入400克左右的醬油，加八角、紅椒、白糖、料酒燒開;加入適量花生油，再次燒開，停火，晾涼;

3、倒入風乾的醃黃瓜上，用保鮮膜封口置於陰涼處。

注意：黃瓜醃制過程中，要翻動幾次;醬後一天，隨吃隨取，注意封口;此種簡單的方法適合蘿蔔、胡蘿蔔、青紅椒等多種蔬菜的醬制。

醃制醬黃瓜方法三

原料：黃瓜5斤、線辣子1.5兩、花生木0.5斤、杏仁1.5兩、生薑0.25斤、味精1兩、醬油2斤、鹽2兩、糖4兩、白酒2兩、精煉油1兩、食醋少許。

做法：

1、黃瓜切段去籽加入半兩鹽，使瓜出水後將水控淨。

2、花生仁、杏仁水煮至斷生，保持其脆性。醬油、鹽、糖一起煮沸涼涼。

3、鮮薑切絲、線辣子切絲或段質容器中，再把控淨水的黃瓜、花生、杏仁一併放入容器攪拌均勻。

4、把已冷卻的醬油、鹽、糖溶液倒入容器，再放入味精、白酒和食醋。

5、把精煉油熱開澆在最上面以封液面隔絕空氣。置入冰箱3日後可食用，可用罐頭瓶分裝，分批食用或饋贈親友。

醃制醬黃瓜的主要的材料就是黃瓜了，不過為了食物更加的有營養還加入了一些花生油還有花椒的成分。只要是醃制的食物我們都會去添加一些醬油使得顏色更濃厚，食用醬黃瓜可以很好的吸收黃瓜的營養，黃瓜可以有效的起到清熱解毒的作用。