牛舌的做法

大家在生活中吃過牛舌這種東西嗎，可能對於豬舌大家就比較常吃。豬舌跟牛舌的做法很相似，都是通過鹵制的方法來加工的，製作出來的牛舌嚼勁很棒，吃起來味道非常的鮮美。鹵牛舌的時候主要是要用到一些我們子自己製作的鹵汁，才能夠讓我們製作出來的牛舌味道更好香，口感更好。

牛舌這種東西可能我們在生活中沒有經常去食用它，但是對於一些喜歡喝酒的朋友來說，在平時製作一些鹵牛舌來充當下酒菜是比較常見的，因為這種食物加上酒的香味可以得到更好的香味。

鹵牛舌

1.將牛舌洗淨，瀝水，裝入盤內放入鹽和硝水，醃八小時左右待用。

2.取一鋁鍋，倒入清湯，放到中火上，放入牛舌、蔥、薑、料酒、鹽、白糖、醬油、把花椒、八角，用紗布包起來下鍋。燒開，撇去浮沫，轉小火，鹵約四小時，待牛舌熟時，撈出瀝湯，趁熱撕去牛舌皮。

3.將鋁鍋離火，放入牛舌，泡三小時，撈起瀝湯，改刀成片狀，裝入盤內，淋少許香油即可。

醬牛舌的製作材料：

主料：牛舌1000克

調料：醬油100克,花椒5克,白砂糖5克,鹽50克,大蔥5克,薑5克,大蒜(白皮)5克,八角5克,香油10克,茴香籽[小茴香籽]10克

做法

1. 將牛舌用水洗淨，再用開水燙一次，撕去舌皮，用刀剖成兩條。

2. 把剖條的牛舌，放在水鍋內(水能淹沒牛舌即可)，將小茴香、香油、醬油、鹽、花椒、大料、蔥、薑、蒜和糖一起倒入鍋內煮2小時左右即煮爛。將牛舌撈出，挑去調料，晾涼後切成片上碟即成。

通過文章介紹的牛舌的做法，相信喜歡吃牛舌的你們應該知道怎樣去製作牛舌了吧。如果你們想要嘗試一下文章介紹的製作方法，你們可以去市場購買一些牛舌和大蔥、八角等，然後跟著文章介紹的步驟來一步一步的學習。