健康食譜

牛舌的做法

大家在生活中吃過牛舌這種東西嗎,可能對於豬舌大家就比較常吃。豬舌跟牛舌的做法很相似,都是通過鹵制的方法來加工的,製作出來的牛舌嚼勁很棒,吃起來味道非常的鮮美。鹵牛舌的時候主要是要用到一些我們子自己製作的鹵汁,才能夠讓我們製作出來的牛舌味道更好香,口感更好。

牛舌這種東西可能我們在生活中沒有經常去食用它,但是對於一些喜歡喝酒的朋友來說,在平時製作一些鹵牛舌來充當下酒菜是比較常見的,因為這種食物加上酒的香味可以得到更好的香味。

鹵牛舌

1.將牛舌洗淨,瀝水,裝入盤內放入鹽和硝水,醃八小時左右待用。

2.取一鋁鍋,倒入清湯,放到中火上,放入牛舌、蔥、薑、料酒、鹽、白糖、醬油、把花椒、八角,用紗布包起來下鍋。燒開,撇去浮沫,轉小火,鹵約四小時,待牛舌熟時,撈出瀝湯,趁熱撕去牛舌皮。

3.將鋁鍋離火,放入牛舌,泡三小時,撈起瀝湯,改刀成片狀,裝入盤內,淋少許香油即可。

醬牛舌的製作材料:

主料:牛舌1000克

調料:醬油100克,花椒5克,白砂糖5克,鹽50克,大蔥5克,薑5克,大蒜(白皮)5克,八角5克,香油10克,茴香籽[小茴香籽]10克

做法

1. 將牛舌用水洗淨,再用開水燙一次,撕去舌皮,用刀剖成兩條。

2. 把剖條的牛舌,放在水鍋內(水能淹沒牛舌即可),將小茴香、香油、醬油、鹽、花椒、大料、蔥、薑、蒜和糖一起倒入鍋內煮2小時左右即煮爛。將牛舌撈出,挑去調料,晾涼後切成片上碟即成。

通過文章介紹的牛舌的做法,相信喜歡吃牛舌的你們應該知道怎樣去製作牛舌了吧。如果你們想要嘗試一下文章介紹的製作方法,你們可以去市場購買一些牛舌和大蔥、八角等,然後跟著文章介紹的步驟來一步一步的學習。