健康食譜

鴨腿燉土豆

鴨子在很多地方都被叫做扁嘴,鴨子的嘴很長,很扁。鴨子的嘴有三到四釐米長,寬有二釐米,鴨子的嘴上有兩個孔,很多人都認為是鼻子,鴨子的鼻子和人的鼻子一樣都是用來呼吸的。鴨子的品種很多,有一百多個品種,鴨子在世界各地都有分佈,鴨子屬於雁科,和天鵝同屬一科。

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鴨子經過幾千年的馴化,飼養,已經成為大家喜歡養的一種家禽,鴨子全身都是寶,鴨子性寒可以直接煮著吃,鴨蛋可以做成皮蛋,鴨腿怎麼吃,鴨腿燉土豆是一道不錯的菜品,下面介紹:

原料:鴨腿2只,土豆1個,幹辣椒4個,大料,花椒,蔥,薑,生抽,老抽,鹽,白糖,料酒

做法:

1.鴨腿切小塊,沖洗乾淨,放入冷水鍋裡,大火燒開,略煮後去除血沫撈出,控幹水分,備用。土豆去皮,切成滾刀塊,泡在水中(以免變黑),大蔥洗淨切短,薑切片,幹辣椒用紙巾擦乾淨,備用。

2.將鴨腿放入不粘鍋中,小火煸炒,使鴨皮中的油脂煸出,放入蔥段、薑片、大料、花椒粒煸出香味,放入生抽、老抽、白糖、料酒和少量鹽,略炒,上色入味。之後加入熱水,沒過鴨肉,大火燒開。將鴨肉和湯一起移入砂鍋,中火燉煮1小時。之後放入土豆,繼續燉煮20分鐘後,鴨肉軟爛,土豆變軟,即可出鍋。當成頭盤菜,給客人下酒不錯。

成鴨是一種雜食禽類,可以吃很多的東西,小的魚類、小的貝殼,魚草,青草,五穀雜糧都可以吃,養鴨子的飼料隨處都可以買到,價格低廉,只要有場地隨處都可以飼養鴨子,鴨子的抗病能力很強。鴨腿燉土豆雖然好吃,是主食和肉,吃的時候要添加其它的菜。