鹹蛋南瓜的做法
鹹蛋南瓜這道菜的主料是鹹蛋和南瓜,鹹蛋就是鹹鴨蛋,鈣的含量是一般鴨蛋的10倍左右,南瓜含有豐富的胡蘿蔔素和維生素C,可以健脾,預防胃炎,防治夜盲症,護肝,使皮膚變得細嫩,並有中和致癌物質的作用。南瓜中富含維生素D,這正好有助於鹹蛋中鈣被吸收。
南瓜不僅有較高的食用價值,而且還有著不可忽視的要用價值。經過現代醫學研究證明,南瓜還有緩解男性前列腺肥大症狀、預防前列腺癌、防治動脈硬化與胃粘膜潰瘍、化結石作用。而且南瓜可以降低血糖,是糖尿病患者上佳的選擇。今天就來介紹一下鹹蛋南瓜的製作方法。
首先來準備食材,主料是南瓜和鹹鴨蛋,輔料是鹽、油適量、蒜(要將蒜加工成蒜蓉)少許。先將南瓜用清水洗淨,然後去除掉南瓜皮,在切開瓜體,將南瓜瓤和籽去除乾淨,再將南瓜斜著切成薄片。將鹹鴨蛋煮熟,然後將蛋殼去掉,可以只保留蛋黃也可以蛋黃和蛋白都保留。
將咸蛋切成小碎丁。將鍋中倒上食用油加熱,等油燒熱後倒入事先準備好的蒜蓉,爆炒出香味後,倒入南瓜片翻炒。將鍋中加入水,水要能沒過南瓜,然後蓋上鍋蓋,燜煮一會兒,直到將南瓜煮到粉糯,為了掌握好火候,可以時不時的用筷子輕輕地插一下南瓜,就知道程度了。
等南瓜粉糯後,就可以盛出來了,放在一邊待用。接著把鍋清洗一下,打入油燒熱,調至小火,將咸鴨蛋丁倒入鍋中,再加入適量水不斷攪拌,這時會看到鍋中有泡泡。倒入煮好的南瓜,攪拌均勻,必須使每片南瓜上都沾上鹹蛋末才可以,所有食材在一起翻炒均勻就可以了。