蓮藕燉豬蹄
蓮藕是一種營養豐富的食物，由其是含有豐富的纖維素，不飽和脂肪酸，維生素，氨基酸，微量元素，可以說吃蓮藕對促進新陳代謝，提高個人免疫力也都是會有很大幫助的。而豬腳是公認的膠原蛋白含量最豐富的一種食物了，因此用蓮藕燉豬腳對身體健康也是會有很大的幫助的。
那麼蓮藕燉豬腳要怎麼做呢?日常吃蓮藕燉豬腳對促進身體健康有哪些好處呢?哪些人更適合吃蓮藕燉豬腳呢?
菜品口味：清淡
主要工藝：煮
所需時間：半小時
製作難度：簡單
所用廚具：電壓力鍋
營養分析
藕 含有澱粉、蛋白質 、天門冬素、維生素C 以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔;如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生津的功效。
1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維 ，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食欲不振者恢復健康。
3、益血生肌：藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。
4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血症的食療佳品。
蓮藕燉豬腳的營養還是非常豐富的，但是吃，其中的熱量含量也是非常高的，因此並不建議吃太多，再者日常在吃蓮藕燉豬腳的時候，要注意把湯中上面的那一層油給過濾掉了，這樣地能減少脂肪的攝入量。