涼拌千張的做法

千張是很多人都喜歡吃的豆製品了吧，它的吃法是很多的，特別是在南方，大家在平時都會經常吃到千張，特別是到了夏天吃的最多的就是各種涼拌菜了，那怎麼能夠少得了涼拌千張呢，涼拌千張的做法其實是很簡單的，炎熱的天氣不妨去多吃一些涼拌菜吧。

涼拌千張大家應該都吃過吧，它的營養也很多，味道也不錯，今天我們給大家介紹的是涼拌千張，裡面放一些海帶絲是很適合在夏天食用的，大家就趕緊來看看涼拌千張的做法吧。

涼調海帶千張

材料

海帶絲，千張，洋蔥，紅椒，萵筍葉子，水，油，糖少許，鹽少許，醬油少許，醋少許，黃椒，蒜蓉，香油少許，海米，芝麻

做法

1.準備海帶絲，用的是幹的，提前泡個一天的樣子，然後多洗幾遍，洗乾淨。男人說，還是幹海帶吃著有海帶味。

2.千張，就是豆腐皮也切絲。洋蔥、紅黃椒全部切絲。那天正好有漂亮的萵筍葉子，也切了絲來點綴一下顏色。

3.燒一鍋水，放鹽和油，先把千張絲燙一下，然後瀝幹水分，充分得散開。

4.海帶也過水煮到熟。

5.放涼之後，把千張絲、海帶絲、洋蔥絲、紅黃椒絲充分混合，調入少許糖、鹽、醬油、醋，如果沒有顧慮的話，再放些蒜蓉，充分攪拌，最後放少許香油，盛盤。

6.再燒熱油鍋，少許油，炸香一小把海米，再把海米撒在上面，再撒些芝麻，放上萵筍葉，就可以吃了。真是營養又健康啊!

做涼拌菜的注意事項

天氣轉暖，面對新鮮脆嫩的蔬菜，許多人會選擇生吃。國家蔬菜系統工程中心副研究員唐曉偉近日告訴記者，蔬菜所含營養素，例如維生素C及B族，很容易受到加工及烹調的破壞，生吃有利於營養成分的保存。但是，並非每一種蔬菜都適合直接生食，有些蔬菜最好放在開水裡焯一焯再吃;有些蔬菜則必須煮得熟透後再食用。

洗一洗就可生吃的蔬菜包括胡蘿蔔、白蘿蔔、番茄、黃瓜、柿子椒、大白菜心等。唐曉偉說，生吃最好選擇無公害的綠色蔬菜或有機蔬菜。在無土栽培條件下生產的蔬菜，也可以放心生吃。生吃的方法包括飲用自製的新鮮蔬菜汁，或將新鮮蔬菜涼拌，可適當加點醋，少放點鹽。

焯一下再吃的蔬菜分以下幾類：一類是十字花科蔬菜，如西蘭花、菜花等，這些富含營養的蔬菜焯過後口感更好，其中豐富的纖維素也更容易消化。第二類是含草酸較多的蔬菜，如菠菜、竹筍、茭白等，草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收。因此，涼拌前一定要用開水焯一下，除去其中大部分草酸。第三類是芥菜類蔬菜，如大頭菜等，它們含有一種叫硫代葡萄糖甙的物質，經水解後能產生揮發性芥子油，具有促進消化吸收的作用。第四類是馬齒莧等野菜，焯一下能徹底去除塵土和小蟲，又可防止過敏。此外，萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗淨，用開水燙一下再吃，這樣更衛生，也不會影響口感和營養含量。

相信看了上面的介紹大家應該知道了涼拌千張的做法了吧，平時就能夠做出那麼美味的涼拌菜了，尤其是夏天，大家是不是感覺都沒有什麼胃口，做其他的菜也是很費時間的，因此不妨做一些涼拌菜，既省時間也很有食欲。