蘿蔔乾醃制方法

蘿蔔乾醃制方法有幾種，我們下文將介紹給大家蘿蔔乾醃制的方法，我們先瞭解一下什麼是蘿蔔乾吧，蘿蔔乾就是採用了蘿蔔為原料然後曬乾，蘿蔔乾屬於蔬菜的一種，是比較有特色的蔬菜，蘿蔔乾裡面含有豐富的維生素B以及鐵元素，所以蘿蔔乾的營養是非常豐富而且對於我們人體相當有益。

蘿蔔乾有很好的食療效果，我們常吃蘿蔔乾能夠保護我們的肝臟，並且能夠調節我們的血糖，這些都是維生素B發揮的功效，醃制蘿蔔乾的方法非常的簡單，我們一起學習一下蘿蔔乾醃制方法。

蘿蔔乾醃制方法

1要做出好的蘿蔔乾，而選白蘿蔔也是很有講究的。要選那種脆嫩汁液很充足的白蘿蔔，不要選那種中間乾澀的白蘿蔔，那是由於收穫後期乾旱缺水導致的，做出來的蘿蔔乾不脆口，還寡味。

2也不要那種花心的蘿蔔，那個有毒。也不要那種拔起來很久的蘿蔔，最好選擇拔起來不超過一周的白蘿蔔，最好隨醃隨拔。那種在地裡已經開花的老蘿蔔，也不要選，那個蘿蔔表皮裡都有筋了，很不好吃。

3醃制白蘿蔔還要選個好天氣，要在晴天醃制。沒有好天氣晾曬，很容易會讓蘿蔔乾發黴爛掉的。最好是秋高氣爽的時候醃制蘿蔔乾。

4天氣好了，把選好的白蘿蔔去苗，洗淨。把蘿蔔乾縱切成均勻的長條塊，一般二指到三個手指寬即可，也就是3釐米到5釐米寬。小個的蘿蔔可以不用切，不能把蘿蔔條切得太細太薄，否則做出來的蘿蔔乾就會韌，不脆口。切好的蘿蔔，可以先晾曬一天，以去除部分水分，並讓蘿蔔柔軟，方便醃制的時候容器盛裝。注意，切蘿蔔的菜刀不能有油膩。

5找一個適當容量的玻璃罎子，瓦罎子或是瓦缸也行，洗乾淨晾乾。容器不能有油膩。準備一定量的粗鹽，沒有經驗也可以使用精鹽。市場上還有做鹹菜專用的粗鹽，可以專門買這種鹽。

上文我們介紹了什麼是蘿蔔乾，我們知道蘿蔔乾就是採用了蘿蔔直接曬乾，我們可以用蘿蔔乾來醃制，醃制後的蘿蔔乾更加的具有營養，口味也更加好，上文也詳細介紹了蘿蔔乾醃制方法，希望大家看後懂得自己醃制蘿蔔。