脆皮可麗餅的做法

對於可麗餅，可能有些人是比較熟悉的，當然還有一部分人就是並不太瞭解的。沒關係，接下來我就來告訴大家一些關於可麗餅的相關知識吧。說到法國，想必大家一定都會想到法式長棍麵包吧?這是一種法國代表性的食物，是以麵粉為主材料進行一定的加工發酵而成的，當然這是不含糖的，通常都是以鹽發酵的。

說到法國的美食，當然也是少不了，本文標題中的那個詞了。想必大家都有應該知道了，我接下來要說的就是脆皮可麗餅了。可麗餅是一種薄餅，其實我們也可以自己在家裡嘗試的。下面我就來告訴大家脆皮可麗餅的做法吧。

牛奶250ML、米粉40克、低粉120克、大雞蛋1個、泡打粉四分之一匙、糖40克、黃油10克

1、跟之前我發的那篇芒果班戟VS香蕉班戟一文中，製作QQ口感的班戟皮開頭步驟基本一樣。首先牛奶加糖攪拌至糖融化。再加入全蛋和黃油攪拌均勻。

2、篩入粉類打勻，最後過篩。過篩後的麵糊靜置1個小時，讓麵糊中的筋性消散一下。

3、成功的糊糊可以在表面畫清晰地8，等畫8的下半部分時，上半部分就開始消失了

4、煎制的工具最好是不粘鍋，可惜家裡的不粘鍋不粘塗層已經脫落了(悲摧的蘇泊爾)，只能用普通的平底鍋。

先用紙巾將油在鍋內薄薄擦一層防止沾粘(不粘鍋的話這步可以省略)。小火預熱，鍋熱的程度可以滴一滴麵糊進去，麵糊上部分可以流動而底部已經凝結就可以了，溫度控制在130度左右。

用圖中大湯勺一次性倒入兩勺，從中間部分倒入讓其自然流淌成圓形，並且拿湯勺迅速開始由內向外畫圈，將餅攤大。這個分量做的是大餅的，更迷你的小可麗餅可以減半。畫圈的時候一定要注意手法，不要刮到鍋底，只畫麵糊上部沒有凝結的部分。開始有稍許不平整也不怕，等凝固後就平了。煎制過程中溫度控制在160度以內

5、準備好咱們可麗餅要包的餡料，先做鹹味的。那就是使肉醬、沙拉、火腿、用熱水燙過的綠豆芽、黃瓜、生菜、煎制過的火腿。

6、然後什麼都不用做，只等餅的邊緣自己翹起來就熟了。可以試著掀起一邊，感覺已經幹透了，脆了，就OK可以關火了。這個沒有具體時間，只要脆了就行了。

然後先在其中一半的地方刷肉醬。再放上自己愛吃的蔬菜、火腿腸。最後擠上甜味的沙拉醬。折疊的時候一定要注意，因為咱們這個餅是乾脆的，所以要借助平鏟在中間壓一下，又不能過於用力壓斷可麗餅。操作看下圖。

成品看起來就是卷成一個筒子，花束一樣。捧著趁熱吃吧香脆的餅身，鹹味的肉醬跟辣味腸，搭配上甜味的沙拉醬，真的超級好吃呀。我用的是買的成品香菇牛肉醬，所以配菜裡面豆芽是必不可少的

看了上面的文章相信大家對於脆皮可麗餅的做法應該已經基本瞭解了吧?其實脆皮可麗餅的做法並不是很難，步驟也不算多，對於一些美食愛好者來說，在家在即動手製作美食，這無疑是最好的了。這樣的美食營養又健康，而且製作者還能體會到其中的樂趣。