茄汁龍利魚

茄汁龍利魚是關於龍利魚做法中的一種，也是比較有名氣的一種，通常很多的酒店都是把這道菜作為招牌菜的，由此可見茄汁龍利魚的口味應該是非常好的，當然這也是建立在做的好吃的前提之下的。我們走到大街上就會發現，很多酒店都是有茄汁龍利魚在賣的，而且一般的價格也是不菲的，所以很多人經常會望而卻步的。

說到茄汁龍利魚就必須要說龍利魚了。龍利魚這種魚對於一般人來說還是不怎麼常見的，而且平時一般也是吃不到的，因為一般的菜場是沒有龍利魚賣的，這主要是因為龍利魚的珍貴而已。下面，就來詳細地介紹下茄汁龍利魚的做法。

茄汁龍利魚的製作食材

龍利魚500克、番茄2個、萵筍1節、沙拉油適量、食鹽少許、蔥適量、薑適量、澱粉適量、番茄醬80克、黃酒適量、胡椒粉適量、白糖適量

茄汁龍利魚的做法

龍利魚也是我比較喜歡買給亞亞吃的種類。作為優質海洋魚類，龍利魚肉質細嫩營養豐富、屬於出肉率高、味道鮮美的優質海洋魚類。龍利魚只有中間的脊骨，刺又少、肉又多，從買回來的基本就是大肉片，沒有刺也幾乎沒有任何魚腥味。我喜歡抹點鹽煎著吃，或者拿來煮粥也相當不錯。

1、龍利魚化冰後，洗淨抹幹水份。斜切成厚約1公分的片

2、魚片中加入薑片、少許鹽

3、加黃酒

4、加胡椒粉、幹澱粉、橄欖油1小勺

5、將所有食材抓勻，醃5分鐘

6、番茄切成塊、萵筍切片

7、鍋內加水和薑片，加熱至略有小魚眼泡，將魚片逐一放入水中，不要撥動，汆1-2分鐘

8、燙至發白，輕撈出控幹水份備用

9、另備一鍋，加入少許油，放入薑片、番茄塊炒軟。加入番茄醬炒香，加入糖和鹽調味

10、加入萵筍片略炒勻

11、倒入龍利魚片輕輕翻炒至裹上所有醬汁

12、加入少許水澱粉把湯汁略收濃，即可關火盛盤

營養功效

龍利魚的脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化的功效，對防治心腦血管疾病和增強記憶、保護視力頗有益處。所以龍利魚特別適在寫字間裡成天面對電腦的上班族。龍利魚中的歐米茄-3脂肪酸，可以抑制眼睛裡的自由基，防止新血管的形成，阺低晶體炎症的發生，就是為什麼說他是護眼法寶的原因。

所以，通過上面對於茄汁龍利魚的做法的詳細介紹，我們其實可以發現一點，那就是茄汁龍利魚的做法還真是比較複雜的，所以一般人學起來還是比較吃力的。但是相信大家只要堅持不懈、不要輕易地放棄就一定可以學會茄汁龍利魚的做法，學會之後就可以自己在家做來吃了。