東北餃子皮的做法

我國哪裡的餃子最出名呢?當然要數東北的餃子。吃過正宗的東北餃子的人都知道，東北餃子的美味真的是不一般，尤其是它的餃子皮有著獨特的優勢，非常細膩有韌勁。所以，能夠做出好吃的餃子關鍵在於餃子皮。那麼，東北餃子皮為何不一般?東北餃子皮的做法是怎樣的?

既然東北餃子皮這麼特別，那你有沒有興趣學習東北餃子皮的做法呢?其實，製作東北餃子皮不僅是一種活兒，更是一門藝術。那麼，要想在家中能夠吃到最美味的餃子，不妨去學習東北餃子皮的做法吧。

材料：中筋麵粉 500公克 水 鹽 蛋清

餃子皮的做法

1. 將2/3份量的中筋麵粉放入容器中，用手挖一個凹槽

2. 用溫水和麵，為使面有勁可放5克左右的鹽，掌握好水量，面和的偏軟一點為好，然後將水慢慢倒入，另外放些蛋清可改善口感，煮時還不易破皮。也可以放豬油。

3. 用二手用力抓捏麵粉，揉成麵團。

4. 在桌上撒上1/3份量的中筋麵粉，將麵團放在桌上用力來回揉捏，揉至表面光滑為止。

5. 和好的面蓋上濕毛巾，醒20-30分鐘機可。

6. 使用菜刀將麵團分切成數塊，並搓成直徑約2CM的圓條狀。

7. 將圓條再用菜刀分切成約2CM的小塊，整理成圓形後，用手掌將每一小塊壓成圓餅狀。

8. 一手拿捍面棍，一手拿小圓餅狀的麵團，以順時鐘方向旋轉的方式慢慢桿成直徑約7CM的餃子皮。

餃子皮的製作要領：

1.1斤麵粉+250克溫水+1個雞蛋+10克鹽

2.揉好面後室溫靜置30分鐘(趁這段醒面時間正好做餡)。餃子皮的做法很簡單，面裡兌適當鹽水(鹽不用太多)一直揉，用我自己的話來說，千錘百煉，為求一面!餃子面一定要揉了在揉，揉一會，歇一會讓它醒一下，一直揉越揉越好吃，一般3至4次，一次揉4遍，一遍5分鐘即可(家庭用面)

製作正宗的餃子皮不僅是需要足夠的力氣，還有就是要有十足的耐心。那麼，東北餃子皮做好後，您就可以將先前準備好的五花肉、大白菜、蔥、薑等材料做成餡料，再包餃子，很快您就可以品嘗到最美味的東北餃子了，您是不是心動了呢?