臘肉炒蘿蔔乾

臘肉炒蘿蔔乾是一種可以幫助我們起到開胃作用的食物，這樣才能夠幫助我們更好的去吸收其他食物的營養成分。對於身體而言，食物食用後給我們帶來怎樣的好處，才是我們去食用它們的唯一目的，所以在食用食物之前首先需要做的就是了解它們的一些性質和功效，這樣我們食用起來就會更方便。

不過瞭解食物的做法也是很重要的，因為我們只有食用同種食物的不同款式才不會覺得厭。不同的做法呈現出來的食物的營養價值也是會發生變化的，不過只要是健康有益的食物我們都是可以食用的。那麼臘肉炒蘿蔔乾做法是什麼呢?

材料

主料：白蘿蔔1根 臘肉150g 油2茶匙(10ml)豆豉10g 辣椒5g

配料：鹽、雞精各5g 青蒜25g

製作

1、將白蘿蔔清洗乾淨，切成小手指寬窄的長條，用細線穿好，放在暴曬通風的地方，懸掛晾曬(記住不要平鋪晾曬)，一周後即可做成自製的蘿蔔乾。

2、將蘿蔔乾用溫水泡發，切成小段，臘肉上沸騰的蒸鍋，蒸熟後切成薄片，備用。

3、鍋中放底油，7成熱，放入豆豉和辣椒，爆香鍋後，立刻放入臘肉片，略炒，待臘肉微微出油，倒入蘿蔔乾段，翻炒2分鐘，放雞精、鹽，加入青蒜出鍋即可。

從營養和健康的角度看，臘肉對很多人，特別是高血脂、高血糖、高血壓等慢性疾病患者和老年朋友而言，實在不是一種合適的食物。臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬，再經風乾或薰制而成， 具有開胃祛寒、消食等功效。

蘿蔔乾含有一定數量的糖分、蛋白質、胡蘿蔔素、抗壞血酸等營養成分，以及鈣、磷等人體不可缺少的礦物質。蘿蔔乾的維生素B、鐵質含量高，是高級養生食物，有“素人參”之美名。近年來，科學家發現蘿蔔乾含膽鹼物質，有利於減肥，以及它含有的一種叫糖化酶能分解食物中的澱粉等成分，能促進人體對營養物質的消化吸收，又能把致癌的亞硝胺分解掉。

上面介紹了臘肉炒蘿蔔乾的做法，原來它的主要材料是臘肉和蘿蔔乾，我們知道蘿蔔乾是採用蘿蔔製作出來的，食用它的營養價值是很高的，可以幫助我們補充維生素的含量。還有臘肉中含有的蛋白質成分也是很高的，所以食用臘肉炒蘿蔔對身體非常有益。