鹹魚蒸肉餅

鹹魚蒸肉餅這道菜是一道很有名的明間小吃，但是可能很多人都是沒有聽說過鹹魚蒸肉餅的，不過說實在的這道菜還是非常棒的一道菜。鹹魚蒸肉餅在我國的美食歷史上已經有了很長的一段歷史了，在很久以前，我們的前輩就已經開始做鹹魚蒸肉餅來食用了，但是大家想知道當時的材料和做法都是不如現在的，所以現在做起來應該是更好吃的。

鹹魚蒸肉餅的主要材料就是鹹魚和豬肉，當然必不可少的還有麵粉。這裡的鹹魚一定不能醃制的時間太長，要不然鹹味太重，會破壞這道菜的味道的;另外豬肉最好是夾心肉。下面就來詳細地介紹下鹹魚蒸肉餅的做法。

原料:鹹魚肉50 克，豬上肉200 克，精鹽2—5 克，幹澱粉5 克，植物油5 克，胡椒粉少許。

製作

1.鹹魚肉去掉骨切成小粒，豬肉切成粒一起拌和剁爛成肉茸。

2.把肉茸放在碗內，加入精鹽、幹澱粉、胡椒粉一起攪拌至肉茸產生粘

性，放在碟上攤平成餅狀，加入植物油。

3.旺火燒開蒸鍋，再放入肉餅，蒸約7 分鐘端離火口，利用餘熱焗(ju，

密閉加熱，使原料自身水分汽化致熟的方法。)3 分鐘才打開鍋蓋取出肉餅。

特點

分類：家庭菜式，鮮美嫩滑，有濃郁的鹹魚香味，是老少皆宜的佐餐菜。若只是將鹹魚、

上肉切片調味蒸熟，便是“鹹魚蒸豬肉”，味道同樣鮮美。

營養價值

1.鹹魚包含有人體所需的各種必需氨基酸，特別是其中的賴氨酸，它是米、面等糧食中最缺乏的，可避免賴氨酸缺乏症的發生。

2.鹹魚所含脂肪都是對人體健康極為有益的不飽和脂肪酸，是人體必需脂肪酸的重要來源，有助於大腦及神經發育，對於提高孩子智力，防止動脈硬化和心血管疾病等有重要作用。

3.鹹魚還含有豐富的維生素B1、B2、B12及碘、鈣、磷、鐵等礦物質。

有了上面的關於鹹魚蒸肉餅的做法，以後大家自己在家的時候也可以做鹹魚蒸肉餅來吃了。當然初學的人不可能一下子就能做得好吃的，但是只要不放棄，相信不用太長時間就可以把鹹魚蒸肉餅給做好的。另外，鹹魚是醃制的食物，最好不要多吃，以免破壞身體健康。