豬肉餡餅的做法
在中國北方主要的糧食作為是小麥,因此,北方人平日的主食就是麵食。北方人所吃的麵食種類很多,如饅頭、麵條、包子、餃子、大餅等等。每一種麵食給人們帶來的口感都不盡相同,也受到了不同人的喜愛。大餅的做法也有很多種,可以做油炸大餅,也可作鐵鍋烙餅,還可以做餡餅。
餡餅,可以根據不同的口味調和不同的餡兒,味道非常的鮮美。不僅有面,還有肉,很適合被北方人的口味。其中,有一種餡餅是豬肉餡餅,很好吃。今天,就來學習一下豬肉餡餅的做法。
基本材料
麵粉,豬肉(或牛肉),大蔥,香油,鹽,醬油或黃醬。
做法一
1、一斤麵粉對半斤左右溫水和好,將肉剁碎,用切碎的蔥和調料和成餡。
2、包餡方法有兩種:一是先把面擀成大片,把餡鋪在上面,卷起盤成圓餅用擀麵杖輕輕擀薄;二是先把面做成劑,擀成片後包餡,再擀薄。上鍋烙時,用刷子在餅的兩面刷些油,烙熟即可。
做法二
原料:麵粉1斤,冷水6兩,豬肉1斤,韭菜5兩,香油、花生油、蔥花、薑末、精鹽、味精適量。
制法:
1、粉用冷水(加少許精鹽)和好,揉勻稍餳。
2、把豬肉剁成茸,韭菜切碎,加蔥花、薑末、精鹽、味精、香油等,拌勻成餡。
3、把麵團揉一揉搓成長條,下成每兩2個的小劑子,將劑按扁,抹上肉餡,收嚴劑口,用手按成圓開小餅。
4、平鍋燒熱,淋油,把小餅擺在鍋內,用慢火將兩面反復煎,待餅鼓起時即熟
金黃即可。
以上是豬肉餡餅的兩種做法,工藝上基本差不多,主要是口味上有細微的差別。大家可以根據自己的口味愛好,選擇不同的做法。豬肉餡餅的美味足以讓你愛上它,不妨親自動手試一試吧。