鹹麵包的做法

麵包，在如今家庭生活中非常常見。在早餐時刻，上班族為了趕時間，為吃麵包喝牛奶，既保證了營養的供給，又提供了相應的能量。麵包的種類有很多種，有最簡單的全麥麵包，還有其它工藝相對比較複雜的奶油麵包、肉鬆麵包、水果夾心麵包等等。每一種麵包都有不同的口味。

麵包的種類有很多，不同的麵包吸引著不同的人的味蕾需要。有一種麵包叫做鹹麵包，想必很多人都吃過。現在，我們就學習一下它的做法。

食材

高筋麵粉 300克

中筋麵粉 200克

乾酵母 5克

黃油 40克

清水 適量

裸麥粉 適量

鹽 適量

麥芽糖 10克 適量

方法/步驟

1麵包麵團;高筋麵粉、乾酵母、鹽、麥芽糖、清水。

2裝飾麵團;中筋麵粉、黃油、清水、鹽、裸麥粉。

3麵包麵團兒製作，先把鹽和乾酵母倒入幹麵粉裡拌勻。

4把麥芽糖倒入拌勻。

5用清水合成麵團兒。

6把麵團兒揉至光潔細膩滋潤後罩上保鮮膜，在常溫下做基礎發酵，溫度大約在24-28度之間，發酵4-6小時。

7裝飾麵團兒製作，先在麵粉裡放入鹽拌勻。

8把黃油塊放入。

9用手把黃油塊在幹麵粉裡搓碎，呈鬆散微粒狀即可。

10然後用水合成麵團兒。

11把麵團兒用保鮮膜包裹好，最後把麵團兒放入冰箱冷藏鬆弛6小時。

12 6小時後，先把發酵好的麵包麵團兒取出，按扁排氣，然後再從新團成麵團兒滾圓，蓋上保鮮膜餳發30分鐘。

13餳發完成後，把麵團兒在案板上按扁，呈2釐米厚的圓形大餅狀，放入烤盤。

14把烤盤置入烤箱，令面餅再次自然發酵1小時。

15把冷藏鬆弛6小時的裝飾麵團兒取出，用刀切割一塊兒，用擀麵杖擀成0.3釐米厚的面片兒。

16在擀好的面片兒上扣一個16釐米大的圓盤，用小刀沿四周切割成一張圓形面片兒。

17把圓形面片兒放在一個金屬平盤上備用。

18把剩餘的裝飾麵團兒用擀麵杖擀成大片兒，面片兒厚度大約在0.2釐米即可。

19然後用直徑4釐米的圓形刻模，刻出28個圓形小餅。

20取一小餅用手卷成花蕊狀，然後再用6張小餅間隔好距離逐一包裹，呈玫瑰花狀即可。

21每朵玫瑰花用7-8個小面餅製作即可。

22共製作4朵玫瑰花，花朵做好後用剪刀剪去根部，平放在案板上備用。

23用多餘的面片兒，製作出數片花葉。

24用刀尖劃割好花葉狀後，再用合面的小竹板按壓出葉片上的紋路。

25用毛刷在事先切割好的圓形面片兒上，均勻的塗抹上一層清水。

26然後擺放上花朵和葉片，擺放好後，連同金屬盤一起放入冷凍室，冷凍一小時。

27麵包坯料最後發酵完成後，用面篩在坯料四周均勻的撒上薄薄的一層裸麥粉。

28然後把冷凍好的花朵取出。

29用起模鏟輕輕鏟起，擺放在坯料的中間。

30用剪刀在麵包坯料的周邊2釐米處，以三十度斜角，剪刀尖深度1釐米，間隔距離1釐米的深度和距離，剪出均勻的齒牙花邊即可。

31坯料製作完成後，在入爐前用噴壺薄薄的噴上一層霧水，然後再送入烤箱進行烘烤。

32烤箱預熱好，用上下爐溫190度，烤盤放入烤箱內中架，烘烤時間40-45分鐘左右。

33把餅身烤至周邊金黃便可出爐。至此操作全部完成。

以上就是鹹麵包的做法，是不是看起來工序比較多，會讓人覺得很麻煩的感覺。其實，工序雖然多，但是也是比較好學的，只要準備好充足的食材和工具，再加上你的辛勤和用心，肯定會做出可口的鹹麵包。