健康食譜

五穀雜糧煎餅的做法

煎餅在山東是一種特色的食物,現在走在大街上到處都可以看到賣煎餅的吧,煎餅的味道確實是很好的,而且它的種類有很多,有用麵粉製作的,也有用五穀雜糧做成的,特別是五穀雜糧做的煎餅是現在很受歡迎的,現在的人都在提倡多吃粗糧,下面我們就來看看五穀雜糧煎餅的做法。

五穀雜糧煎餅的做法大家瞭解嗎,相信對於煎餅大家應該都是特別熟悉的吧,平時也應該都會經常吃一些煎餅,特別是上班的人以及大學生,都會經常買一些煎餅吃,特別是雜糧煎餅很受歡迎了。

雜糧豆渣煎餅

材料

A.十榖飯200公克,豆渣60公克,B.紅蘿蔔20公克,高麗菜25公克,洋蔥25公克,西芹20公克,C.低筋麵粉30公克,太白粉5公克,蛋液20公克,水60㏄,A.鹽1/4小匙,胡椒粉1/4小匙,雞粉少許,B.美奶滋適量,柴魚粉適量,海苔粉適量

做法

1.熱鍋倒入少許橄欖油,放入豆渣炒至香味四溢,起鍋備用。

2.將所有材料B洗淨,切成細絲備用。

3.低筋麵粉過篩,加入其餘材料C拌勻成面糊,備用。

4.取作法2所有蔬菜絲加入作法1豆渣、十榖飯、作法3面糊以及所有調味料拌勻成煎餅,備用。

5.熱平底鍋後加入適量橄欖油,倒入作法3煎餅面糊以中火煎至定型後翻面,煎至熟透且兩面微焦,起鍋盛盤後擠上美奶滋,再撒上適量柴魚粉和海苔粉即可。

煎餅的製作

刮煎餅

將細面子調成糊狀,用勺子舀在鏊子上,用光滑的木片把麵糊攤開,刮平,刮均勻,刮薄。周邊自動卷起時,揭起來即可。

刮煎餅的特點是薄、脆、酥,冷食最好。

攤煎餅

將面子和成麵團,在鏊子上滾動,依靠鏊子的熱度把麵團沾在鏊子上一層,成為滾煎餅。

滾煎餅的特點是軟乎,食用時以烤熱、烤軟為好。

將原料泡軟(如果是玉米,要先把玉米破開有高粱米大),然後在磨子上磨成糊,再攤。

二種攤煎餅方法:

1、甜煎餅,是磨好糊以後立即攤;

2、酸煎餅,是要等糊發酵一會,稍微有點酸味時再攤(特別助消化)。也是用勺子,把糊舀在鏊子上,用一個T性的耙子,從中間開始,轉圈的向外攤刮。

五穀雜糧煎餅也是很有營養的,畢竟是五穀雜糧嗎,現在我們是不是都在宣導多吃一些雜糧呢,雜糧對身體也是特別有好處的,以前的人都是吃著雜糧生活的,得病的現象也會很少,因此雜糧的煎餅就是很受歡迎,大家可以去學習今天介紹的五穀雜糧煎餅的做法。