醬驢肉的家常做法

可能很多人在平時都沒有吃過驢肉，因為驢肉的腥味比較嚴重，如果處理不好很可能會讓我們做出來的驢肉大打折扣。驢肉的製作方法主要有醬驢肉和炒驢肉，現在我們要為大家講述的是醬驢肉的製作方法，希望喜歡吃驢肉的朋友們可以好好學習一下，有助於你們更好的享受醬驢肉的風味。

醬驢肉的製作方法是比較簡單的，只要用到驢肉。薑蔥或者桂皮、麵醬等，所以我們在家裡就可以製作醬驢肉了。現在就讓我們一起來學習一下醬驢肉的家常做法吧，希望對你們有幫助。

新鮮驢肉、薑、蒜、蔥、大料、花椒、桂皮、白芷、料酒、醋、麵醬、醬油 鹽。

做法：

1、將驢肉用清水清洗乾淨，再浸泡5 小時;

2、將湯鍋置火上，注入清水燒開，放入泡好的驢肉氽一下，然後放入涼水中過涼;

3、將鍋置火上，加入冰糖炒至金紅色，下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開，打去浮沫;

4、再加入用紅麴米煮紅的水及山楂片;

5、將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內紮好口，同放入鍋中;

6、再加入蔥段、薑片，燒開後煮約3 分鐘;

7、再將驢肉放入，然後用旺火燒開，撇去浮沫，再用中火燉燒3.5 小時，至酥爛為止;

8、然後取出晾涼，即可改刀切片裝盤食之。

製作要訣：

1、驢肉必須是浸泡5 小時左右，以泡出血水為宜;

2、炒糖色時，要掌握好火候，火大易糊，有苦糖味，火小糖沒有顏色，如同沒炒;

3、紅麴米炒時，一定要以煮至水很紅時為宜，可多煮幾次;

4、燉驢肉時，因時間長，所以要看好火候，勤翻動驢肉，以免糊鍋。若汁幹可加入一些開水，但決不可加涼水，否則肉難煮爛;

5、如驢肉較老，若煮制酥爛則需煮制時間延長，以5小時為宜。

相信你們看完這篇文章後，都應該在生活中怎樣去製作醬驢肉了吧。因為醬驢肉的做法是比較簡單的，對於我們這些很少下廚的朋友們來說是比較容易學會的，所以我們應該要把醬驢肉製作成我們的拿手菜，讓我們的朋友和家人享受到這份美食。