腸粉湯汁的做法

相信我們在吃腸粉的時候，應該都知道要加一些腸粉湯汁才能使腸粉的味道更加美味吧。腸粉湯汁不僅可以給腸粉增添顏色，而且可以對腸粉進行提味，所以我們在吃腸粉的時候，一定要加腸粉湯汁。對於這種腸粉常見的佐料，我們要學會它的製作方法，才能夠讓我們做出來的腸粉變的有聲有色。

為了讓我們在平時做出好的腸粉，我們應該要對這種嶺南特色小吃的搭配佐料有一定的瞭解。現在就讓我們來告訴大家正宗腸粉的製作方法吧，希望對你們在平時吃腸粉有所幫助。

制法介紹一 ：

1.將老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三個小時以上(目的是使老包米吸收 腸粉

適量水分，磨出來的米漿更細膩，磨漿機的使用壽命延長)。

2.將等量的老包米和清水磨，注意出漿的速度要均勻，要不磨漿機器受熱會導致熟漿過多而影響到腸粉的品質。

3.將小麥生粉50克勾兌適量清水，和步驟2的米漿勾兌均勻。

4.沖生熟漿，生漿與熟漿的比例為10：1左右，加入精鹽。

5.抽屜裡先上點花生油或者燒鴨油，然後將適量的生熟漿滔到抽屜裡面均勻攤開(可適當添加碎肉或雞蛋等)，其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約1分鐘左右，用腸粉專用鏟子把腸粉從前到後，或者從後到前起屜。

特點：軟潤爽滑，入口彈口，色白甘香，回味無窮。(都城腸粉主要的品嘗腸粉味道，餡料比較少，腸粉比較細條)。

小貼士：

1.蒸腸粉的布要用白棉布，布孔不能過大，否則粉就漏下去了。

2.蒸粉的時候也可以加入肉餡或蝦仁。如果用紅燒排骨或者燉牛腩的湯汁來製作調味汁，味道會更加可口。

關於腸粉湯汁的製作方法，希望你們可以在平時加以學習。身為廣東人的我們，我們要對這種廣東特色小吃的製作方法有一定的認識，這樣才能夠讓我們在生活中吃到美味的腸粉。腸粉湯汁用到的食材應該根據我們自己的口味去製作。