素高湯的做法
素高湯是高湯做法中的一種，不同的高湯所用的材料是不一樣的，所以它們的營養價值也會有所區別的。其實不單單是高湯，其他的食物也是相同的道理。原料的不一樣，製作出來的成品的營養價值也就會發生變化，不過食用這些加過材料的成品還能夠吸收到更多的營養，只要搭配的食物是正確的。
我們知道有些食物是不能搭配在一起進行烹調的，所以在做食物之前一定要瞭解所以的材料各自的性質和特點。就來高湯來說，不同的材料製作出來的高湯是不一樣的，只有掌握做法還有瞭解所需要用到的材料這才是關鍵。那麼素高湯的做法是什麼呢?
素高湯的做法
1 用小刀從冬筍尖向筍根部方向劃一刀，深度為劃開所有筍衣為宜。2 從冬筍中部剝開筍衣，取出筍肉。3 用刀削掉冬筍根部外皮。4 冬筍切片備用。5 玉米切成寸段。6 胡蘿蔔去皮切成滾刀塊。7 所有材料放入煮鍋，注入清水大火燒開，撇去浮沫後轉成小火煮2小時。8 煮湯時鍋蓋不必蓋嚴，這樣可以使湯汁更加清澈。9 冷卻後取湯汁，用紗布過濾殘渣，即成素高湯。
代表性的素高湯：以香菇、海帶、黃豆芽、捲心菜、白蘿蔔、玉米為材料，來熬制高湯，大致上 是「半鍋材料一鍋水」的比例，加上少許的鹽，也可以再加一點糖(取代味精 ，最好不放任何味精)，熬煮四小時左右，一鍋鮮美的素高湯就此完成了。可以把熬制好的高湯適當地冷藏，隨時加以取出使用，不管炒菜、煮湯都 是最佳的調味聖品。
營養價值
湯汁清澈，質感清爽，口味鮮美自然，適合素菜的調味。
上面介紹了素高湯的做法，它所需要用到的主要原料有香菇，白蘿蔔，玉米，還有海帶等，這些食物食用後對我們的身體是非常有益的。例如香菇，它的蛋白質和維生素含量都是很高的，還有海帶不但能夠起到減肥的效果而且還能夠改善我們的皮膚。