燒烤生蠔的做法
烤生蠔是沿海地區的特色小吃,是用新鮮生蠔通過炭烤而成,其味道鮮美,香氣誘人,深受大眾喜歡.生蠔本身獨有的鮮味和肉質感覺讓不少人上癮,蒜蓉又能有效地去除蠔本身的腥味和臊味。
烤生蠔最大限度地保證了蠔肉的新鮮還增加了蠔的野味感覺。生蠔經過炭火慢慢烤制,充滿了誘人的香味,讓人難以抵抗,再搭配清涼的冰飲和啤酒,味蕾頓時跳躍了起來。快來看看烤生蠔的做法吧。
1、在市場購買新鮮的生蠔,可以讓市場的人幫忙把蠔殼撬開,也可以買回家自己處理,處理方法:用刷子仔細將蠔殼清洗乾淨,用鐵錘或者結實的硬物將蠔殼的邊緣砸平,然後用平口螺絲刀將蠔殼撬開。新鮮的生蠔開殼以後撒上適量檸檬汁即可食用,味道很鮮美,但一定要非常新鮮。各種美味烤生蠔(20張)
2、將蠔殼內的蠔肉剝離出來,放在碗內加少許白酒、鹽、胡椒粉冷藏醃制15分鐘。
3、大蒜去皮,剁成蒜茸,炒鍋內放入適量的油(和大蒜量相同即可),用小火將蒜蓉炒出香味,炒成微微金黃色,注意,一定要小火並且不斷用炒勺翻動,避免蒜茸粘鍋。在炒蒜蓉之前用清水沖洗可以將蒜蓉表面的粘液去除,避免蒜茸粘鍋,但是大蒜的滋味也會喪失一些。
4、將炒制好的蒜茸連油一起盛出來,晾涼以後按口味加入鹽、雞精,可以比平時的口味略鹹一些。
5、將醃制好的蠔肉放入洗淨的蠔殼內,將調製好的蒜茸鋪在蠔肉上面。
6、將生蠔放入烤箱下層,用下火烤20分鐘左右,至蠔肉略收縮,最後再用上下火烤1-2分鐘,至蒜茸著色即可。如果家裡的烤箱不分上下火,可以用一張錫紙蓋住生蠔,避免焦糊。
如果家裡有電烤箱,這道美味在家中可以很輕鬆的複製,味道絲毫不差過街頭烤制的。烤好的生蠔香氣撲面而來,一口咬下去,肥美飽滿的生蠔與香濃的蒜泥緊緊地包裹,前一口糯若豆腐、香嫩潤滑,而第二口則誕生了瑤柱的口感,富有嚼勁,再將湯汁一同吮入,真是滿嘴的肥美與汁水,那是一種無與倫比的滿足感。