日式拉麵的做法

隨著社會的飛速發展，日式拉麵逐漸在中國有了很大的市場，而且這兩年喜歡吃日式拉麵的人是越來越多。但是，真要說到日式拉麵的做法，會的人還是很少的，除了那些專門做日本料理的廚師，就算那些會做拉麵的師傅，做出來的日式拉麵，味道都是不地道的。但是除了那些做日本料理的還有一些店會做日式拉麵的，就比如味千拉麵。

其實要說日式拉麵的做法，是從我們中國的拉麵演變的，所以我們中國的拉麵才是日式拉麵的師傅。換個角度來說，日式拉麵的做法其實和我們傳統拉麵的做法是很相似的，只是手法有些不同而已。下面就來具體說說日式拉麵的做法。

日式拉麵的做法

1 主料：拉麵,拉麵是源於中國的食品,基本是用堿水揣揉小麥粉,再拉成麵條狀,這個在市場上有買不多說了。

2 首先是熬湯在鍋裡放水燒開，放入雞骨，大蒜，生薑，胡蘿蔔，洋蔥 ，海帶等等， 小火煮4小時 。

3 豬肉裡加入醬油，料酒，鮮美調味品，煮成紅燒肉，紅燒肉的汁將用作湯的佐料，把肉汁盛入碗中，加入切成小圓片的蔥。

4 在另外一個鍋裡將水燒開後放入麵條煮1分鐘左右，注意煮面時要蓋上鍋蓋，這樣熱氣就不會散了，保持高溫使麵條熟得更快。

5 煮面同時，把湯盛入碗中，攪勻碗中的肉汁。

6 麵條煮熟後，用網勺撈起，濾其水分，放入碗中的湯裡。

7 把切成薄片的紅燒肉嫩竹蓀，煮熟並濾過水的油菜，煮熟的雞蛋鋪在麵條上，拉麵完成。

日本拉麵的名字叫做“ra-men”。關於這個名字的來歷，有兩種說法：一種是源自於“蘭州拉麵”，不僅發音上相似，而且製作工藝還是與蘭州拉麵有著幾分相似;另一種說法是從咱們蒸饅頭用的“老面”而來。但是日本的拉麵製作工藝中並不用老面發酵的方法，所以還是前一種說法更被廣為採信。

一碗鮮湯，筋道的麵條，幾片薰制的叉燒肉，幾塊醃制的竹筍，再撒上一把香蔥，就是一碗地道的日本拉麵了。當然，這只是個基礎，根據個人口味和拉麵種類的不同，還可以加上雞蛋、海苔、青菜、紅薑等配菜。從湯底來講，日本拉麵分為“料湯拉麵”和“湯汁拉麵”。所謂“料湯拉麵”，指的是調味料製作的湯底。那麼就有“醬油拉麵”和“鹽湯拉麵”之分，東京拉麵的主流就是“醬油拉麵”。

瞭解了日式拉麵的做法，我們可以更加肯定一點，那就是日式拉麵的做法其實就是從我們中國的傳統拉麵演變過去的。當然日式拉麵和我們常吃的拉麵還是有區別的額，這也是日式拉麵的可取之處。雖然日式拉麵的味道很不錯，但是麵食吃多了容易發胖，大家最好還是儘量少吃的好。