醬蘿蔔皮的做法

說到醬蘿蔔皮的做法，很少有人會的，這主要是因為一般大家吃的都是醬蘿蔔，會做的也只是醬蘿蔔而已，至於醬蘿蔔皮的做法，很少有人知道的。而且，蘿蔔皮一般是沒有人會去吃的，大多數人在買回來蘿蔔之後通常都是把蘿蔔皮削掉不要的，所以一般人是不會吃蘿蔔皮的，所以也就更不要說醬蘿蔔皮了。

但是，事實上，醬蘿蔔皮這種食品確實是客觀存在的，而且還有不少人喜歡吃醬蘿蔔皮。一般人吃到醬蘿蔔皮的時候基本是在喝粥的時候，或者是吃稀飯的時候，又或者是在吃麵條的時候，主要就是改味的。下麵來說說醬蘿蔔皮的做法。

主料：白蘿蔔1500克、幹辣椒12個

調料：食鹽2勺、醬油2勺、醋1勺、冰糖60克、味精少許、白酒1勺

醬香蘿蔔皮的做法

1.白蘿蔔削皮，芯的部分有大概5毫米(見圖2芯的厚度);

2.將大塊的蘿蔔皮斜切成長為10釐米左右的小條狀;

3.將小條的蘿蔔皮放至陽光下曬，曬至半幹;

4.取一個乾淨的沒有油腥的小鍋，放半碗水燒開，將幹紅辣椒切段，和冰糖一起入沸水中煮十分鐘，離火放涼;將涼後的辣椒糖水倒入有蘿蔔皮的盆中，接著入鹽、醋、醬油、高度白酒、味精，攪拌均勻;

5.盆用保鮮膜封口，蘿蔔皮放在醃料中醃制三天時間即可。

烹飪技巧

1、買那種長的大的實心白蘿蔔，皮不要削的太薄，要帶大概5毫米的芯。

2、蘿蔔皮醃制三天時間，每天開封用筷子翻攪一次，再重新用保鮮膜封口。

3、不要放到陽光下直接爆曬，而是放在半陰的地方，有些許陽光可以照射，讓蘿蔔皮慢慢脫水，曬至半幹就行。

4、用冰糖比用白糖的甜味要純和透，辣椒糖水一定要放涼再用。

5、冬天很冷的晴朗天氣，陽光下曬兩天時間，很熱的天氣一天就好。

小帖士-食物相克：

蘿蔔：蘿蔔不宜與人參、西洋參同食。

醬香蘿蔔皮的製作要訣：蘿蔔皮要切得偏厚些，醃漬後要用清水漂洗淨。

蘿蔔，一種常見蔬菜。蘿蔔又叫作萊菔、水蘿蔔，根肉質，長圓形、球形或圓錐形，原產於我國，品種繁多，有綠皮、紅皮和白皮的。具有多種菜用和藥用價值。蘿蔔皮富含蘿蔔硫素，為十字花科蔬菜裡最有益健康的化合物之一，可促進人體免疫機制，誘發肝臟解毒酵素的活性，可保護皮膚免受紫外線傷害。

蘿蔔皮性涼味辛甘，清熱利水，煮水後取汁喝，可緩解停經期的熱潮紅症狀。

所以，不是說我們一般不吃的東西，它就沒有任何的食用價值的，往往事實和這個是相反的，就像醬蘿蔔皮這種食品。而事實也證明了，醬蘿蔔皮不僅可以食用，而且醬蘿蔔皮的食用價值還是挺高的，喜歡吃醬蘿蔔皮的人還是客觀存在的，但是吃的時候多注意身體就好。