潮汕海鮮粥的做法

潮汕對於一般不熟悉地理的人來說是不知道的，其實潮汕就是廣州的一個地方的名字。說到潮汕，人們一般想到的有兩種，一是潮汕話，二是潮汕海鮮粥。那麼，關於潮汕海鮮粥的做法是怎樣的呢?潮汕海鮮粥在潮汕乃至全國都是非常有名的，很多人一年之中都會去潮汕好幾次，都是為了去吃潮汕海鮮粥的。

潮汕海鮮粥其實就是利用一些大家常見的海鮮和其他的菜一起煮的，只是潮汕海鮮粥的做法之中有很多關鍵的地方，這些是很多人都不知道的，所以要是不知道潮汕海鮮粥的做法，是不會做潮汕海鮮粥的。下面就來詳細說說潮汕海鮮粥的做法。

潮汕海鮮粥製作

1、準備工作，可以提前2個小時將大米浸泡好，濾幹水放置一旁備用。

2、清洗蟹，將蟹剁碎，放置一旁備用。清洗對蝦，用刀將對蝦一剖為二，這樣熬粥的時候更容易入味。

3、將生米放進砂鍋，往鍋裡倒入開水，要將大米全部浸過，並分別倒入一勺子沙拉油和豬油，再將剁碎的膏蟹加入，用大火熬制。

4、粥可是用心熬出來的，所以在熬制過程當中，一定要用勺子適當攪拌，以免米粘在鍋底。不能讓水燒幹，往鍋裡適當加熱水。

5、等到米漸漸開始膨脹時，撈出一部分米上來，用哪個熱水把米汁沖下來。過5分鐘，再進行一次，撈出來的米可作他用。

6、大概30分鐘時，海鮮粥熬得快好了，假如洗好的對蝦、薑片、蘿蔔條、雞精、鹽等，用勺子拌勻。起鍋時放入切好的蔥花，滴上幾滴麻油。這樣，一鍋美味爽口的海鮮粥便熬制成功了。可以再配上花生米等小菜，風味更佳!

潮汕鮮蝦海鮮粥

製作材料：大米200克 潮汕鹹菜半袋 干貝15顆 芹菜2根 基圍蝦20只 香蔥

做法：

1)將干貝用清水沖淨，用溫水浸泡2小時，浸泡的水不要倒掉。潮汕鹹菜，泡入淡鹽水中浸泡半小時後，切成小粒。大米洗淨，用清水浸泡半小時。芹菜洗淨切成5毫米長的小粒。

2)把浸泡干貝的水倒入鍋中，再補足清水，水開後煮3分鐘，把干貝撈出(煮干貝的水不要倒掉)，放在漏網中碾碎(煮粥時更入味)。將浸泡好的大米倒入煮干貝的水中，用中小火煮10分鐘後，倒入幹貝絲和潮州鹹菜粒和基圍蝦，繼續煮10分鐘。最後放入切好的芹菜碎即可。

潮汕鮮菇海鮮粥

材料：香米200g，幹魷魚50g，幹香菇50g，芹菜250g，瘦肉200g，蠔(又名牡蠣)250g。

做法：

1、將魷魚洗乾淨切成小片;將香菇用水泡洗切小片;芹菜去根去葉留莖，切成2cm的小段;瘦內切成絲，蠔用清水多清洗幾遍。

2、鍋裡放油，將魷魚片、香菇片、芹菜段炒一下，將其依次下。

3、將浸泡好的大米倒入煮干貝的水中，用中小火煮10分鐘後，將炒好的魷魚片、香菇片、芹菜段、瘦肉絲、蠔放進去，同時加鹽，待煮大概15-20分鐘，以你自己嘗試的為准。

從上面的介紹之中，我們就可以發現，其實潮汕海鮮粥的做法是有很多的，這是因為用來做潮汕海鮮粥的食材是很多的，而且不同的人做潮汕海鮮粥用的食材一般都是不一樣的，這也是為什麼潮汕海鮮粥的口味有這麼多的最主要的原因。潮汕海鮮粥其實也是粥的一種，平時是可以經常食用的。