烤生蠔的做法

烤生蠔的做法對於很多燒烤師傅來說是非常容易的，因為在大大小小的燒烤攤位都是有烤生蠔賣的，而且吃的人還是比較多的，這主要是因為生蠔的營養和功效與作用的原因。燒烤對於我們現代人來說是非常受歡迎的，而且也是目前年輕人中比較流行的一種生活方式，雖然很多人都知道吃燒烤對身體是不好的，但是還是有很多人喜歡吃燒烤。

烤生蠔是燒烤裡面比較受歡迎的一種食物，特別是男孩子，喜歡吃烤生蠔的人是很多的。烤生蠔和其他的食物比起來是比較複雜的，需要經過的時間是比較久的，所以要吃到烤生蠔是要有足夠的耐心的。下麵就來說說烤生蠔的做法。

材料:生蠔中等大小,1打12個、大蒜150克、油、鹽適量、雞精少量、白酒少量、胡椒粉少許。

蒜香汁：將蒜頭切碎，如果吃辣的話可以放些切碎的紅辣椒，將蒜茸、辣椒茸與油混合，放鹽和味 精(或雞精)拌勻，鹽要稍微多些。

豉汁：將豆豉剁碎，蒜頭剁碎，也可放辣椒碎，用油、鹽等混合拌勻。

做法

1、在市場購買新鮮的生蠔，可以讓市場的人幫忙把蠔殼撬開，也可以買回家自己處理，處理方法：用刷子仔細將蠔殼清洗乾淨，用鐵錘或者結實的硬物將蠔殼的邊緣砸平，然後用平口螺絲刀將蠔殼撬開。新鮮的生蠔開殼以後撒上適量檸檬汁即可食用，味道很鮮美，但一定要非常新鮮。

2、將蠔殼內的蠔肉剝離出來，放在碗內加少許白酒、鹽、胡椒粉冷藏醃制15分鐘。

3、大蒜去皮，剁成蒜茸，炒鍋內放入適量的油(和大蒜量相同即可)，用小火將蒜蓉炒出香味，炒成微微金黃色，注意，一定要小火並且不斷用炒勺翻動，避免蒜茸粘鍋。在炒蒜蓉之前用清水沖洗可以將蒜蓉表面的粘液去除，避免蒜茸粘鍋，但是大蒜的滋味也會喪失一些。

4、將炒制好的蒜茸連油一起盛出來，晾涼以後按口味加入鹽、雞精，可以比平時的口味略鹹一些。

5、將醃制好的蠔肉放入洗淨的蠔殼內，將調製好的蒜茸鋪在蠔肉上面。

6、將生蠔放入烤箱下層，用下火烤20分鐘左右，至蠔肉略收縮，最後再用上下火烤1-2分鐘，至蒜茸著色即可。如果家裡的烤箱不分上下火，可以用一張錫紙蓋住生蠔，避免焦糊。

注意事項

衛生:生蠔一般經過高達100多攝氏度的炭火燒烤，多半會將細菌殺死。但是，如果蠔不洗淨，燒烤的火候不夠，吃了會拉肚子的!所以最好找正規的館子去吃，一是廚師手藝好，對衛生有講究，一般不會出現問題;二是蠔的品質也有保證。安全起見，吃燒蠔時最好要一些芥辣，因為芥辣具有殺菌消毒的功效。

烤生蠔從本質上來說應該是海鮮，因為生蠔本身就是屬於海鮮的。當然關於生蠔的做法有很多，而烤生蠔就是其中比較常見的一種做法。有了烤生蠔的做法的瞭解，那麼，以後大家就可以備齊工具之後，在家裡自己來烤生蠔了，不過一定要注意好衛生。