幹豆腐卷的做法大全
在東北人人吃的最多的應該就是幹豆腐了,幹豆腐在當地是平時飲食中不能缺少的,他們都愛吃幹豆腐蘸醬或是卷一些青菜吃,味道都是很好的,幹豆腐的做法也是很多的,而且幹豆腐還是很有營養的,大家不妨在平時多吃一些幹豆腐,下面我們來看看幹豆腐卷的做法大全。
幹豆腐應該都是大家喜歡吃的,特別是在東北,人人都是愛吃幹豆腐的,它不僅有營養,而且吃法是很簡單的,可以直接吃,也可以炒菜,今天我們就來介紹一些幹豆腐卷的做法大全。
東北幹豆腐青菜卷
材料
其實無論是東北飯包、幹豆腐卷還是蘸醬菜,用的食材都差不多,只是形式不同而已,帶來的口感就有了些微的差異。其中的東北大醬如果買不到,也可以用黃醬、豆瓣醬之類代替,但最好用東北大醬,那才是賊拉地道的:)東北幹豆腐,在北京叫做豆腐皮,真正叫豆腐皮的應該是做豆腐時上面結的一層皮,就是北京叫 油豆腐皮的。
做法
1、 雞蛋打散,東北大醬加少許清水調勻,鍋中油熱後,倒入蛋液用筷子劃散、凝固,倒入大醬汁,翻炒均勻成雞蛋醬;
2、 黃瓜、尖椒、香菜、香蔥洗淨切等長的段,蒜切薄片,幹豆腐洗淨切成大小合適的長方形塊;
3、 將幹豆腐鋪好,擺上黃瓜、尖椒、香菜、香蔥、蒜片、雞蛋醬;
4、 把幹豆腐卷起來,可用香蔥或香菜打結固定,不固定也可。
東北熏幹豆腐肉卷
材料
豬肉餡300克,水一勺,蔥末,姜粉,五香粉,鹽,料酒適量,蛋清一個,水澱粉100克,白糖兩大勺,香油適量,豆腐皮一大張
做法
1.豬肉餡加少量水,沿一個方向將水完全攪打入從肉餡中,加入蔥末、姜粉、五香粉、鹽、料酒、蛋清、水澱粉沿一個方向攪打上勁兒
2.將一張豆腐皮分開兩半,分別鋪上肉餡,用刀抹平
3.將豆腐皮卷成卷,用牙籤紮幾個眼,便於成熟不產生氣泡,放入蒸鍋中蒸15-20分鐘
4.炒鍋中鋪上一張錫紙,放兩勺白糖
5.把蒸屜和豆腐卷放入炒鍋中
6.蓋上鍋蓋,開火至鍋中冒煙十秒鐘,關火,繼續燜一分鐘至豆腐皮上色即可
7.立即在豆腐卷表面刷上香油,防止變幹
瞭解了幹豆腐卷的做法大全大家就能夠做出很多種口味的幹豆腐了,吃幹豆腐在東北已經是很普遍的事情了,大家在平時也要多吃一些幹豆腐,像這樣的豆製品對我們的身體都是很好的,特別是女性朋友都應該多吃豆製品。