炒米糖的做法

寒冷的冬夜，一份暖和方便的夜宵最能撫慰人心，米花糖被泡漲香甜軟糯的口感，是屬於童年的記憶，這時候如果還可以煮個甜水荷包蛋什麼的，就完美了。甜食是很多女孩的最愛，炒米糖作為一種甜美的小吃，當然很受人們喜歡了。

炒米糖是很有特色的廣西特色小吃,炒米糖以糯米為主要材料,烹飪的做法掛霜為主,口味屬於甜味.炒米糖黃中帶亮，顆粒均勻，狀如蜂蛹、軟硬適中、香甜酥脆。下面就來看一下炒米糖的做法吧。

製作：

1、拌糖籠蒸。把泡浸的糯米取出，漏幹，置竹箕上，倒進適量的米糖，充分拌勻，置蒸籠中，以文火蒸，待米熟透即取出，晾乾。

2、碓臼熟米。把篩去米糠、各自分散、略帶彈性的熟米，拌以花生油適量，堆放12小時後，分批用碓臼，臼時要不斷把底部熟米翻到上面，直至熟米全被全臼扁為止。

3、爆米花。先把備好的勻砂適量，倒進鐵鑊中，以猛火炒紅，再放入適量扁熟米混炒，待全部爆成米花後，取出，再繼續放入扁熟米。

4、熬煮糖油，用黃糖或白糖均可，按米花的重量投放適量的糖，加水，放進一些薑塊，以慢火熬制，濃縮，待糖油幾次泛起白泡，用筷子能粘起糖油，滴入冷水中凝成球狀為最佳濃度。

5、成型。先在竹箕內堆放好米花，迅速把已煮好的糖油澆進堆中，接著以最快的速度把米花與糖油拌勻，以竹筒或他物壓平，待散溫凝固，用刀切成小塊，移放瓦缽(或鐵箱)中，密封保藏。

如今炒米糖已經包裝成型，被裝在不同的袋子裡出售，作為課間小吃、零食、旅行必備，隨處可見，當我們在家的時候，不妨也來試著做一下炒米糖，自己用心做出來的甜點一定會甜到心坎裡。