豆瓣醬的做法大全

豆瓣醬在我們大中華已經有了相當長的一段歷史了，那麼說到豆瓣醬的做法大全，很多人都是非常瞭解的。在1943年的時候，我國的傷害是特別流行豆瓣醬的，很多人都是會做豆瓣醬的，這主要是因為當時的戰爭的影響。其實早在之前很多年，就已經有了豆瓣醬了。豆瓣醬是一種大家生活中常見的醬料，主要起調味的作用。

很多人是喜歡吃豆瓣醬的，他們一般會在下麵條的時候，加點豆瓣醬進去，或者炒飯的時候來點豆瓣醬，這樣是很提味的。還有很多大排檔在燒菜的時候經常重播豆瓣醬，因為加入了豆瓣醬之後，菜肴吃起來是相當入味的。下面就來詳細介紹下豆瓣醬的做法大全。

食用指南

利用豆瓣醬可製作許多特色菜，先簡介其中的三種：

麻辣豆腐

主料：南豆腐2塊，瘦牛肉100克，青蒜50克。

輔料：植物油100克，豆瓣醬50克，辣椒粉、醬油各8克，料酒20克，四川豆鼓20克，味精8克，濕澱粉20克，湯15克，花椒粉1克，蔥、薑各10克。

製作：

1、牛肉剁碎。豆鼓剁細末。蔥、薑切末。青蒜剖開切段。豆腐切1.5釐米見方的丁塊，用開水泡上。

2、 炒勺注油燒熱，先下牛肉，煽炒去水分後，將豆瓣醬、蔥、薑末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉，炒變色時注湯、醬油和料酒，再下入豆腐，用小火火靠透入味，再放入味精後，用濕澱粉勾芡，撒上青蒜。花椒粉成盤即成。

蘿蔔燒牛肉

主料：鮮嫩黃牛肉750克,白蘿蔔500克

輔料：精鹽,薑(拍破),蔥結,醬油,豆瓣醬各適量,八角,茴香,花椒各少許,花生油適量。

製作：

1、把牛肉和蘿蔔都切成2.5釐米大小的塊，蘿蔔要去皮。

2、鋁鍋內放牛肉及清水燒開，撈盡血泡和浮沫，加蔥、薑、八角、茴香、花椒、鹽、醬油調好味，用小火慢燒。

3、炒鍋置旺火上，放油燒熱，下豆瓣醬炒香，摻湯，湯開後撈出豆瓣渣，起鍋，倒入燒牛肉的鋁鍋內。鋁鍋內牛肉燒至八成熟時，放入蘿蔔同燒，燒至牛肉酥爛即可。

回鍋冬瓜

主料：冬瓜一斤

輔料：青,紅辣椒各兩個,豆瓣醬一大匙,醬油兩大匙,白糖半咖啡匙,香蔥三棵,鹽,味精適量。

製作：

1. 冬瓜一斤，青、紅辣椒各兩個，豆瓣醬一大匙，醬油兩大匙，白糖半咖啡匙，香蔥三棵，鹽、味精量。

2. 冬瓜切厚片;青、紅辣椒均切絲;香蔥切段;將豆瓣醬、醬油、白糖同放一個碗裡調成味料。

3. 鍋中加水燒沸，下冬瓜片加蓋用中大火煮軟，撈出瀝幹水分。

4. 炒鍋中放油燒至四成熱,下青、紅椒絲、蔥段炒出香味。

5. 再下味料炒約半鐘。

6. 倒入冬瓜片、鹽、味精。

7. 炒約半分鐘後起鍋裝盤即成。

其實關於豆瓣醬的做法大全，我們的平時生活中還有好多，上面介紹的只是其中的一小部分而已，而且上面介紹的幾種豆瓣醬的做法，好多都是大家在平時都會做的。雖然如此，但是知道了豆瓣醬的做法大全對於我們以後的生活還是有很多好處的，就比如以後家裡走親戚的時候，自己就可以露一手了。