涼拌蕎麥面的做法

我們平時吃的最多的應該都的小麥面吧，這樣麵粉也是平時生活中不能少的，其實多吃一些粗面也是很好的，以前的人都是吃一些五穀雜糧的，身體素質是不是都很好呢，現在我們的生活水準提高了，就會很少去吃粗糧了，蕎麥面就是很好的一種，下面我們看看涼拌蕎麥面的做法。

現在我們的生活在不斷的提高，很多的粗糧都被現在的麵粉代替了，粗糧也都被我們遺忘了吧，其實多吃粗糧也是很好的，蕎麥就是很常見的一種粗糧，蕎麥面就是很受歡迎的，下面為大家介紹涼拌蕎麥面的做法。

涼拌蕎麥面

簡單易做，益于健康!

材料

蕎麥面 200g

黃瓜 2根

豬肉 50-100g

大醬 1大勺

紫菜絲 適量

醬油、鹽、胡椒粉、薑、大蔥、調和油各適量

做法

1、蕎麥面煮好，用涼水洗一下，控幹水分。

2、黃瓜切成細絲。

3、肉切成肉丁，用大醬炒一下。

4、把蕎麥面放在最下面，中間放上黃瓜，再把肉醬放上，最後撒上紫菜絲即可。

蕎麥面的營養與做法

原料介紹

蕎麥，屬於蓼科，雙子葉植物，起源於我國，是唯一作糧用的蓼科植物。蕎麥粉是做薄餅的麥粉之一，在美洲、法國及東歐尤其受到歡迎。

營養分析

1、蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精製大米的10倍，所以蕎麥具有很好的營養保健作用;

2、蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁(芸香甙)，蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用;

3、蕎麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用;

4、蕎麥含有豐富的鎂，能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利於降低血清膽固醇;

5、蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱，另外這些成分還具有降低血糖的功效。

相關人群

一般人群均可食用，對於糖尿病人更為適宜;

1、適宜食欲不振、飲食不香、腸胃積滯、慢性泄瀉、出黃汗之人和夏季痧症者食用;

2、脾胃虛寒、消化功能不佳、經常腹瀉的人、體質敏感之人不宜食用。

食物相克

《食療本草》一書中說：“蕎麥難消，動熱風，不宜多食”。指的是蕎麥面氣味甘平而寒。醫聖孫思邈曾說過“蕎麥面酸，微寒，食之難消，久食動風，不可合黃魚食”的話。由此可見，蕎麥性寒，黃魚多脂，都是不易消化的食物，所以儘量避免同食。

製作指導

蕎麥面適口性好，做法有很多種，如炸醬麵、熱湯麵、炒麵、刀削麵、剔尖、撥魚兒，還可以包餡、蒸饅頭、烙餅等，蕎麥面看起來色澤不佳，但用它做成扒糕或麵條，佐以麻醬或羊肉湯，別具一番風味。

蕎麥面也是很有營養的，現在我們的飲食結構都不是很科學，生活條件好了，我們卻很容易生病了，這是為什麼呢，大家要進行反思，其實多吃一些粗糧對身體也是特別好的，粗糧不要被現在的市場拋棄了，大家多學習我們今天介紹的涼拌蕎麥面的做法。