涼拌香乾的做法

香乾，也就是我們平常所說的豆腐乾，喜歡吃香乾的人還是比較多的，而且同時關於香乾的做法還是很多的。但是，說到涼拌香乾的做法，相信很多人是不會的。因為在我們的日常生活裡，一般是很少有人吃涼拌香乾的，一般人都是把香乾炒菜來吃。雖然生的香乾是可以吃的，但是一般的人都是不會生吃香乾的。

涼拌香乾其實就是關於香乾的一種生吃方法，一般是很少有人會這麼吃香乾的。香乾是一種豆製品，所以因為這個原因，很多人是非常喜歡吃香乾的，而且香乾的營養價值也是很多的。下麵就來說說涼拌香乾的做法。

香乾是浙江寧波漢族傳統名吃，當地人最常吃也很愛吃的一種豆制食品，早已膾炙人口，耐人品味。可製作多種菜肴，可冷拌，可熱炒，可油炸，可烤制，做成後俱鮮香可口，價廉物美，營養豐富，受到城鄉人民的喜愛。寧波樓茂記香乾最為著名。

涼拌香乾

主料:香乾100克黃瓜 1根

輔料:幹辣椒適量,食用油適量,糖適量,鹽適量

涼拌香乾的做法步驟

1.將香乾切成小條;

2.黃瓜洗淨也切成小條備用;

3.蔥白切成絲;

4.在一個容器內，放入處理好的香乾、黃瓜和蔥白;

5.撒上少許鹽、糖;

6.在鍋中放少許食用油，油熱後放入幹辣椒，炸出香味後，將油澆在容器中，攪拌均勻裝盤即可。

香乾按照以下程式生產。用黃豆，揀去泥沙雜質，然後是浸豆，在一般氣溫下，浸足6-12個小時，做到適磨而不皺皮，接著是水磨、煮漿、泡漿、打漿、成塊、過壓，再進入烤制階段。烤制是最重要的一道工序，需用豆醬和醬油、淡醬色、加適量的桂皮、小茴香等輔料，在鍋裡煮沸，燜在鍋裡過夜。到次時晨再燒沸一次，出鍋冷卻後，拌刷麻油。這樣制出來的香乾，色澤黃亮，塊型方正，質韌而柔，味鹹而鮮爽，聞之清香、食來細膩，色香味佳。

營養價值

香乾含有豐富的蛋白質、維生素A、B、鈣、鐵、鎂、鋅等營養元素，營養價值較高。

適宜人群:一般人皆可食用

副作用:鈉含量高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如腎臟病、高血脂患者慎食;老人、缺鐵性貧血患者要少食。

有了涼拌香乾的做法，以後我們就可以自己學著做來食用了，也不需要什麼時候都把香乾煮熟了來吃了，這也就方便了我們大家對於香乾的食用。一般我們常吃的香乾有兩種，一種是白色的無味道的;另一種是棕色的五香茶幹，當然兩種香乾喜歡吃的人都是不一樣的