白醋醃蘿蔔

白醋醃蘿蔔是很多農村人都喜歡吃的一道菜，而且很多人都會做白醋醃蘿蔔，只是通常一般人會把白醋換成平時吃的醋而已，其實道理是一樣的，而且醃制方法也是差不多的。白醋醃蘿蔔是一道鹹菜，很多人都是在喝粥的時候吃的，當然也有一些人也會在吃麵條的時候吃上一點，主要就是增加味道而已。

白醋醃蘿蔔還會在很多的酒席之上作為涼菜被端上桌來，人們一般都不會嫌棄白醋醃蘿蔔廉價，那主要是因為白醋醃蘿蔔吃了對人的身體是有一定的好處的，而且白醋醃蘿蔔的味道還是很不錯的。下面就來具體說說白醋醃蘿蔔以及它的做法。

蘿蔔，分為白蘿蔔和胡蘿蔔，十字花科二年或一年生草本植物，根莖類蔬菜，又名萊菔、 土人參。潮汕地區稱菜頭。高20-100釐米，根肉質化，長圓形、球形或圓錐形。中國各地均有栽培。蘿蔔品種極多。根可作蔬菜食用;種子、鮮根、枯根、葉皆可入藥：種子消食化痰;鮮根止渴、助消化，枯根通便;葉治初痢，能預防痢疾;種子可供榨油工業用及食用、藥用。

主料:白蘿蔔 200克

調料:鹽5克辣椒(紅、尖、幹)8克,白醋30克,白砂糖10克,各適量

白醋醃蘿蔔的做法：

1.把蘿蔔切4釐米長的段，削去皮，把蘿蔔段豎起，在原剖面上切出十字花，但不要切放透，底下剩出0.3釐米左右使之不散。

2.把劃好的刀痕的蘿蔔放到鹽水裡醃一下，然後取出來，抖散，用手壓出水分，並使之形成菊花形。

3.把紅辣椒切成小段使之形成一個個紅色的小圈，去掉籽。

4.把白醋，白糖和鹽兌成醋水汁，將醃好的蘿蔔泡進去。

5.等醋味充分地滲進蘿蔔裡後，把切好的紅辣椒圈擺到蘿蔔花的中心，做出菊花狀。

宜食

頭屑多、頭皮癢、咳嗽、鼻出血者適宜食用。蘿蔔宜生食，因為蘿蔔中的澱粉酶不耐熱，溫度超過70℃就被破壞;宜“蘿蔔就茶”，對於消除燥熱，消除體內鬱積的毒熱之氣，恢復精氣神很有作用。

忌食

蘿蔔為寒涼蔬菜、陰盛偏寒體質者、脾胃虛寒者不宜多食。胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者少食蘿蔔。此外，蘿蔔不宜與蛇肉、人參、烤魚、烤肉、橘子一起食用。蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食;紅蘿蔔和白蘿蔔也不能一起煮食。

所以，要想醃制白醋醃蘿蔔，做法還是挺簡單的，只不過要注意裡面的一些細節而已。只要掌握了醃制的細節，一般人都是可以醃制成功的。另外，白醋醃蘿蔔並不是所有人都是可以食用的，正如上面所說，胃腸不好的人最好就不要食用白醋醃蘿蔔了，以免引起身體的不適。