麵筋的製作方法

我們在平時是不是都愛吃麵筋呢，在吃涼皮的時候都會讓他們多放一些麵筋，它的味真的是很好的，而且它的吃法有很多，如果吃涼皮裡的麵筋感覺不過癮的話，可以直接吃涼拌的麵筋，特別是到了夏天，涼拌的麵筋會很有食欲，下面我們來看看麵筋的製作方法。

大家都喜歡吃麵筋，可是瞭解麵筋的製作方法嗎，麵筋的種類也有很多，常見的有水麵筋，油麵筋，不論是哪一種的麵筋都會有很好吃的味道，而且吃法很多，下面我們來看看麵筋怎麼做。

自製麵筋

材料

麵粉，鹽，紅油，香油，黃瓜，香菜，麻醬，糖，醋，雞粉

做法

1.面和平時和餃子面一樣，加點鹽，和好面醒30分鐘，然後放水裡，洗幾遍。最後在盆裡的就是麵筋了，手感可好了，滑滑嫩嫩地

2.洗麵筋的水可不能扔了啊，我之前做過的水晶餃可就是那東西做出來的，水裡面的就是小麥澱粉，也就是澄面了。

3.放在一邊沉澱幾個小時把上面的清水倒掉，剩在裡面的就是澄面了，可以用來做涼皮

4.直接用水煮熟的，然後切成小塊，加入自己做的紅油(鍋內把油燒熱，加入香葉，小茴香，花椒，大料，桂皮炸香取出，把油倒在辣椒末和芝麻上，然後沉澱後上面的油就是紅油了)很香的，做好拌菜就靠它了。 麵筋裡加入紅油，芝麻醬，料，醋，香油，鹽，雞粉拌勻即可。

麵筋的營養與做法

原料介紹

麵筋是一種植物性蛋白質，有麥膠蛋白質和麥穀蛋白質組成。將麵粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成麵團，稍後用清水反復搓洗，把麵團中的活粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是麵筋。

油麵筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成。

將洗好的麵筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟，即是“水麵筋”。

相關人群

一般人群均可食用，尤適宜體虛勞倦、內熱煩渴時食用。

製作指導

水麵筋的結構類似肌纖維，經適當處理後，可用以製成素雞、素鵝等素仿葷菜式。

油麵筋除可直接入烹外，常用于鑲餡成菜，如“油麵筋塞肉”等。

食療作用

麵筋性涼、味甘;

有和中益氣，解熱，止煩渴的功效。

其他相關

據明代黃正一《食物紺珠》(1592)記載，麵筋傳為南朝梁武帝所創制。

《食鑒本草》：寬中，益氣。《本草綱目》：解熱和中，勞熱人宜煮食之。《隨息居飲食譜》：解熱，止渴，消煩。

現在大家對於麵筋的製作方法應該有一些瞭解了，知道了麵筋是怎麼做出來的吧，麵筋的營養也是很多的，大家在平時不妨去多吃一些麵筋，如果感覺在外面買的麵筋品質不過關的話，自己完全可以在家做麵筋。