掛麵怎麼做

說到掛麵怎麼做，很多人是很有經驗的，特別是那些單身的年輕人。對於那些單身的年輕人而言，掛麵是他們日常生活中經常接觸的一種食品，當然還有速食麵也是這樣的。因為他們通常都是一個人在家，而且他們的工作一般也是比較忙的，所以平時幾乎是不做飯的，一般吃的就是掛麵和速食麵。

掛麵的做法有很多，一般人就是吃的蔥油拌面，那是最簡單的，也是最省時間的，所以很多人寧可多花點時間睡覺和遊戲，又不願意把時間花在吃飯上面，這也是他們的一種惰性的表現。下麵就來說說掛麵的做法。

掛麵是以小麥粉添加鹽、堿、水經懸掛乾燥後切製成一定長度的乾麵條。中國人喜歡吃麵食，尤其在北方，速食麵、掛麵等大行其道。新的研究表明，遠在唐代，中國人就已經在食用這種“速食”。專門從事敦煌飲食研究的高啟安博士說：“檢閱敦煌文獻發現，遠在唐代就出現了掛麵，當時叫做‘須面’。”

涼麵

燒水，水要多一點，淺口的不銹鋼鍋，加麻油，待用。碗裡放生抽，胡椒，味精，香蔥末，然後水開下面，少許硬一點，放在有麻油的鍋裡，拌勻，放在空調前面吹1-2分鐘，邊吹邊拌，使其冷卻均勻。然後，放在碗裡一拌。如果是堿水面，這時可加一點上好的醋。千萬記住先後程式，否則味道就不一樣。如果加一點上好的榨菜丁(要自己切，成品榨菜丁不好吃)，芝麻醬或花生醬(用涼開水調稀，現吃現調)。

咖喱牛肉麵

咖喱要在油裡炒一下，油溫不能太高，會糊。牛肉大塊放在水裡煮熟(爛)，切片裝盤;牛肉湯里加鹽、油咖喱、小蔥末、胡椒、少量味精，加入下好的粉、面(少許硬一點)，放入切好的牛肉片。這就是咖喱牛肉粉。不加粉，就是咖喱牛肉湯。最簡單的紅燒牛肉(粉、面)

做法：好牛肉，切塊，油放在鍋裡燒熱，下肉炒幹水分，加好一點的料酒，炒幹，然後加老抽少許上色，再加生抽，不加鹽，炒，加水，淹沒肉，燒開，然後用沙鍋或鐵鍋用很小的火(保持水似開非開的狀態)，燒1—2小時，你覺得爛了就行，大火收幹水，不要太幹，加胡椒，少許味精。燒水，水要多一點，碗裡放生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，加開水，然後水開下粉、面，少許硬一點，放在碗裡，加紅燒牛肉。即可。

其實，在我們的現實生活中關於掛麵的做法是有很多的，但是往往很多人一般吃掛麵通常只是一種做法，懶惰是一方面，最主要的原因還是自己不會做其他的吃法而已。所以，大家通過對於上面介紹的掛麵做法的詳細瞭解，以後就可以自己在家中做著來吃了。