健康食譜

茄汁青魚的做法

青魚是常見的一種海魚了,它的含油是很大的,刺雖然多,但是味道是很美的,它的做法有很多,最適合做的還是茄汁,我們在平時的生活中應該都會經常吃一些魚吧,魚的營養價值都是很高的,今天我們給大家介紹的青魚的一種常見的做法,就是茄汁青魚的做法。

茄汁青魚的做法大家瞭解嗎,這樣的一種青魚的做法是很常見的了,而且味道是特別好的,青魚有很多營養,它的食療價值是很高的,能夠治療很多的疾病,下面我們來看看它的做法。

茄汁青魚

青魚肉性味甘、平,無毒,有益氣化濕、和中、截瘧、養肝明目、養胃的功效;主治腳氣濕痹、煩悶、瘧疾、血淋等症。其膽性味苦、寒,有毒,可以瀉熱、消炎、明目、退翳,外用主治目赤腫痛、結膜炎、翳障、喉痹、暴聾、惡瘡、白禿等症;內服能治扁桃體炎。由於膽汁有毒,不宜濫服。

美食原料

主料:青魚三斤(做一次時間較長,有點煩,所以一次做了很多,剩下的放進冰箱裡)

注:青魚是一種海魚,本身含油大,刺多味美,最適合做茄汁拉。配料:番茄沙司(沒有用番茄醬一袋也成,不過沒有這個味道好)、番茄二個,蔥薑蒜(不能太少,魚多)、啤酒一瓶、花椒、大料、鹽、糖、老抽、香葉朝鮮盒裝辣醬(這兩樣沒有也罷)。做法:青魚洗淨切段瀝幹,番茄切成小塊,薑拍扁、蔥切段、蒜切片。

製作方法

1、青魚洗淨切段瀝幹,番茄切成小塊,薑拍扁、蔥切段、蒜切片。

2、點火炒鍋放上,用薑片擦鍋(防魚粘鍋),放油,燒熱後放入大料、花椒烹出香味,放入青魚段,蔥薑蒜、四分之一瓶啤酒(魚多,防止糊鍋)、番茄、番茄沙司(一袋番茄醬那麼多)翻炒一會兒,再倒入剩下的啤酒、糖、鹽、老抽(上色)、香葉、朝鮮辣醬。

3、開鍋後,調好口味,連魚帶湯倒入高壓鍋裡,蓋鍋蓋、蓋閥,大火放氣二三分鐘後改小火,燜半個小時,中間會聞到香味飄出來。

4、等高壓鍋冷卻不再放氣後,打開鍋蓋,一鍋色香味俱全的茄汁青魚就做好了,連刺都酥透了,美味又營養,很適合給小朋友吃,剩下的魚湯也很美味哦,可用它來拌飯,蘸饅頭吃。

注意事項

一、啤酒一定要足,嫌少再加點也成,要沒過魚,不然的話,高壓鍋工作時間長,會糊鍋,而且上面的魚刺沒酥。

二、時間一定有半個小時,有幾次我著急,時間沒夠半個小時,結果刺沒酥,吃起來不過癮。

三、鹽一定要適量,不要太多,不然會咸,影響健康。

茄汁青魚的做法大家是不是也掌握了一些呢,它的做法是不是也挺簡單的,學習了一些青魚的做法就能夠很好的做出美味的東西了,其實生活中很多的美食的做法都不複雜,只要我們能夠用心的去學習,一定能夠為你愛的他,做出一道道的美食來。