粉皮肉湯的做法

在當下物質生活急速發展的情況下，人們的飲食發生了明顯的變化。人們的養生意識提高了很多。各種養生食譜都迎合著大眾需要而出現了，這就是時代的進步。湯作為一種食物，在養生界中佔有很高的地位，並且享有很好的聲譽。一碗好燙勝過喝一碗藥，既可以改善病症的症狀，又具有養生效果

湯可以說是養生中的好食物。湯，根據加在其中的食材，可以分為很多種，不同的湯都會有不同的功效和作用。今天，我們就來看一下粉皮肉湯的做法。

食材和調料：

豬瘦肉100克 澱粉 粉皮1張 雞蛋1個 生薑 蔥 蒜 鹽 生抽 耗油(或雞精)

做法：

1.生薑，蔥，蒜切碎。

2.瘦肉切絲(或薄片)，用刀剁碎(剁餃陷那樣，不要怕太碎，沒關係的)

3.粉皮開水燙一下,切條備用。

4.剁好的肉碎裡加入生抽，生粉，加適量水拌勻，再加入雞蛋拌勻。

5.鍋內油燒熱，放入生薑，蒜瓣炒香，加入兩碗清水，大火燒開。

6.用筷子夾肉片滑入開水中，再加入粉皮，鹽，耗油(或雞精)。沸騰後轉小火煮10分鐘撒上蔥花即可出鍋。(也可在出鍋前打個蛋花進去)

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粉皮在不同地區以大米，綠豆，紅薯澱粉，馬鈴薯澱粉 等原料製作一般是磨漿後，攤平在容器或蒸具上水氣蒸熟 ，得以薄平整軟皮狀食品，色澤銀白光潔，半透明，有彈性韌性，人們把這種皮狀食品稱為粉皮。

這款粉皮肉湯所需要的主要食材就是粉皮和豬肉。在粉皮的選用上，一定要做到精細，因為粉皮的味道直接影響了這款湯的口感。對於豬肉的選擇上面，也要稍加注意，要選擇瘦肉，大油太多的肉不好吃。