烤鴨面皮的做法

每個地方都有每個地方的代表美食，其中北京的代表美食就是北京烤鴨，說起烤鴨，恐怕大家都要忍不住流口水了，烤鴨是非常好吃的，酥而脆，尤其是烤鴨外面的面皮，尤其好吃，那麼烤鴨面皮是怎麼做的呢，這是很多人都想知道的，下面我們就一起來詳細的瞭解一下。

烤鴨面皮都是大家都非常喜歡吃的，這是烤鴨不可缺少的夥伴之一，那麼究竟烤鴨面皮是怎麼做的呢，大家都想知道，也有很多人想自己在家試著做，那麼下面我們一起來學習一下烤鴨面皮的做法。

烤鴨面皮的做法

1、麵粉500g放在盆裡，中間凹坑，倒入滾開水，用面杖攪勻。等面涼了，用手揉勻，放在盆裡，蓋上濕布醒一會，別太硬了。

2、將醒好的麵團放在面板上，搓成長條再切成劑子。

3、將劑子按扁，刷一層食油。

4、把兩個壓扁的劑子疊在一起。

5、疊在一起擀成薄餅(兩張一起可擀得單張很薄的)

6、平底鍋裡刷一層油(也可用餅鐺)，用小火烙這雙層薄餅，經常翻面，烙成兩面都熟而不焦。

7、把烙好的雙層餅用手拍一下，趁熱分開成兩張春餅。

包菜吃，蘸醬吃都很好。

老北京烤鴨家庭改良版——迷迭香北京烤鴨

材料

冷凍鴨2斤半，土豆半個，胡蘿蔔半根，蔥頭半個，蘋果半個，香菇數朵，泡打粉一小勺

做法

1.鴨子解凍備，去毛清理乾淨。

2.鴨子剁掉脖子以上部分。

3.鍋中倒入涼水，放入大蔥，薑片，蒜片，一小勺泡打粉(沒有可不放)，料酒。下入鴨子，大火，汆燙。

4.汆水後的鴨子，表面瀝幹水，撒上花椒粉。

5.把調料的所有東西放入一個大碗中，兌入清水做成調汁。

6.把鴨子放入調料汁裡浸泡一夜。